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　　日本的飲食習(xí)慣在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)生了巨大的變化。經(jīng)歷了近半個世紀(jì)的發(fā)展變化，日本的飲食由戰(zhàn)前較單一的米食演變成了現(xiàn)代歐化式的米食和面食并重的形式。

　　日本的菜肴既使人大飽口福，又能讓人大飽眼福，因為日本人希望他們的菜肴不僅要好吃，而且更要好看。為了達到外形美，他們很注重菜的擺放和餐具的使用，特別在餐具上下了很大的功夫，他們把餐具做成多種形狀，有樹葉形、魚形、方形等。在宴席上，將色香味俱全的菜肴放入這些極富藝術(shù)魅力的餐具中，更能達到錦上添花的效果。如采用“究極心智”來形容日本人對菜肴的追求，實在不過份。難怪有人說：“日本人的菜是用眼睛吃的。

　　日本是個四面環(huán)海的島國。蘊藏豐富的大海為這個國家提供了取之不竭的海鮮。特別對于魚類，日本人是“情有獨鐘”，而且這個“徹底的食魚民族”在魚的吃法上更是自有一套，有生吃、熟吃和干吃。頗具特色的名菜“沙西米”，就是由高級生魚片加工而成的。

　　享有“母親手藝”之稱的醬湯也是家庭中不可缺少的菜譜之一。它是以醬為主，與蔬菜、豆腐、香菇和海味煮制而成。在日本，有句俗語叫“傻瓜才喝三杯醬”，意思是說醬湯好喝卻不可多喝，但奇怪的是許多日本人都心甘情愿地做傻瓜。由此可見醬湯的美味對日本人誘惑力匪淺。

　　茶道是日本傳統(tǒng)的生活文化藝術(shù)，而且具有濃厚的民族特色。人們用“和、敬、清、寂”四個字來概括它的精神，對四個字可以解釋為：“酷愛和平，清心寧靜。”一盞清茶，其中竟寓含著如此深奧的思想，不禁令人驚嘆!因為茶道能陶冶性情，在日本很受人們的崇尚，并普及于千家萬戶。

　　日本人對舉行茶道有成套的習(xí)俗。首先，茶室的環(huán)境要幽雅和肅靜。講究的家庭在自家花園里建立三間精致小屋，兩兩相連，其中一間就作為茶室之用。其次，茶室內(nèi)的布置也要典雅別致。除放置風(fēng)爐、茶具、炭和水缸之外，一般可以裝飾一些書畫、插花等藝術(shù)品，使人在飲茶的同時，也欣賞到了古色古香的藝術(shù)?？腿嗽谶M茶室之前，要脫鞋躬身入內(nèi)。在飲茶之間要吃精致的茶前點心。當(dāng)主人用精致綠茶泡好茶后，應(yīng)先敬首席，再敬其余客人?？腿私硬钑r應(yīng)舉茶碗齊于額頭，然后再飲，并在飲時要發(fā)出吱吱聲，以示對茶的贊賞。

　　日本人的飲食習(xí)慣中還有許多的禁忌，招待客人用膳時，給客人盛飯不能過滿，也不可只盛一勺;不能將筷子插在盛滿飯的碗上;給客人盛飯，不能將整鍋米飯一下子就分成一碗碗的份飯;吃飯時不能只吃一碗，因為他們認(rèn)為只吃一碗是象征著無緣;吃飯時不能敲碗;他們認(rèn)為敲碗要招為餓鬼;不能在糕上撒鹽，也不能把糕點扯著吃;不能只吃一半飯菜或湯就剩下不吃了;不能往紅豆飯上澆醬湯吃;在佛事的祭祀膳桌上，禁忌有帶腥味的食品;供過神靈的食物禁止給女孩吃，據(jù)說這是怕給女孩的姻緣帶來不吉祥;就餐時不能與離得較遠(yuǎn)的人大聲講話，不能含著食物講話。有的習(xí)俗在其他國家看來是失禮的行為，但在日本卻是一種應(yīng)有禮儀，比如吃飯或喝湯發(fā)出響聲，在他們看來是表示對飯菜或湯的贊賞。

　　日本的傳統(tǒng)服裝是和服，日語中稱“著物”。寬袖、開襟、束腰、寬帶是一般的流行式樣。這種式樣是與日本的環(huán)境有關(guān)的。由于日本地處島國，氣候潮濕，因此，衣服必須做得寬大才能使人舒適。

　　由于西服和時髦服裝大量充斥日本市場，使穿和服的人日趨減少，但它并沒有完全被人們所遺棄，在傳統(tǒng)節(jié)日或舉行婚喪儀式時往往有人穿和服。特別是婦女，她們比男人更喜歡和服。日本人在不同場合要穿不同式樣的和服。在結(jié)婚典禮上，新娘穿的結(jié)婚禮服叫“白天垢”，以白絲為主，十分講究。已婚或中年婦女穿的叫“留袖”，黑邊兒，底擺帶花，有的還繡有家徽，既素雅又華麗。婦女外出時穿的和服叫“訪問著"，從肩到前身都帶有美麗的花紋。年滿20周歲的姑娘在成人節(jié)穿的和服叫“振袖"，中老年男子‘穿的帶有家徽的和服叫“紋付。

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