分類: 風(fēng)俗 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 12-09

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　　在西餐當中有貝殼類的食物或是帶骨的食物出現(xiàn)應(yīng)該怎么吃呢?有什么講究應(yīng)該注意什么?

方法

　　西餐菜式較中餐簡單，大部分菜式是口口肉，沒有骨頭的，像牛排、魚排、豬排、雞肉，但是也有一些菜是帶骨的，如t骨牛排、羊肉排、整雞、魚等。

吃貝類的方法：有的時候光用叉子就可以使肉和殼分離;有時要借助刀，輕輕切割肉和殼的連接處將其分離。吃蠔和文蛤，可用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料，用蠔叉吃。吃骨類的方法：鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片，每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。魚：魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。

剔除魚骨頭的方法：

用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角，再把魚尾切掉。

用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：將魚骨滑出。將魚平著分開，取出魚骨。揭去上面一片，吃完后再去骨。

補充

貝殼類食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等，這些食物味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營養(yǎng)佳品，頗受人們喜愛。但在食用時應(yīng)注意“三防”。

防過敏。貝殼類食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進食后，會發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。防中毒。貝殼類食物含有多種寄生蟲，且在運輸、貯藏過程，易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，燒熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鮮，以免引起食物中毒和寄生蟲病。防傷食。貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛，難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。提醒吃鳥類食物的時候，可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。吃整雞的時候，如果是在非正式場合，可以用手拿取小塊骨頭，但只能使用一只手。吃肉排時，在正式場合或者在飯店就餐，即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。吃魚時，如果嘴里吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出。

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