吃西餐點菜，除了頭盤主菜甜點還有什么?其中有什么規(guī)矩?一般點西餐要注意哪些?
介紹
點西餐菜對許多人來說都還較陌生，西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，西餐一共有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種。以下是西餐上菜順序，以供學點西餐菜者參考：
頭盤：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。湯：西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。副菜：魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。
水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
主菜：肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排：按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等，其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用調味汁：主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴原料：取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜類菜肴：蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。
生蔬菜沙拉：與主菜同時服務，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉主要調味汁：有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等?？Х?、茶：西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。
飲咖啡：一般要加糖和淡奶油。茶：一般要加香桃片和糖。
補充約會時的點餐約會中的兩個人進入餐廳后，當餐廳侍者送上菜單時，女方不可逕自點菜。合禮的作法，是女方請男伴建議，或向男伴透露自己想吃些什么，然后再由男方向服務人員點取。女士不宜逕自點菜的理由，最重要垢是讓男方有充分的主動權來掌握自己的預算。因為有時候男方口袋中并未準備太多的錢，女士逕自點了自己想吃而價格昂貴的菜，結帳時男方可能付不出來。另外，由男士負責安排約會用餐的內容，亦可突顯女方是受尊重、被照顧的一方。許多女性在男性問及想吃什么的時候，慣常以“隨便”作答，這在約會中是相當不好的。為了表現(xiàn)自己有主見女方應該說明自己想點的是什么，即使其價格超過了男士的預算，男士也會改其他的建議，很技巧地掩飾過去的。提醒正式的全套餐點沒有必要都點，點太多吃不完反而失禮。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
