分類(lèi): 音樂(lè) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 12-18

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養(yǎng)鹿是金門(mén)縣畜牧業(yè)中最新興項(xiàng)目。金門(mén)本來(lái)不產(chǎn)鹿，最早的鹿是李前總統(tǒng)登輝先生在臺(tái)北市長(zhǎng)任內(nèi)，於民國(guó)六十九年引進(jìn)，當(dāng)時(shí)總共贈(zèng)送畜試所梅花鹿三十頭及水鹿一對(duì)。引進(jìn)後生長(zhǎng)情況良好，目前在公家與個(gè)人的共同努力下，地區(qū)鹿只飼養(yǎng)戶(hù)皆己奠定良好基礎(chǔ)，每年并可采收不少鹿茸。

就如其他養(yǎng)殖一樣，金門(mén)的鹿也吃酒糟，用酒糟混合牧草、苜蓿粒加黃豆喂食，結(jié)果鹿只毛色亮麗，鹿茸壯碩?！嘎谷住咕拖袷侨说闹讣?，沒(méi)有神經(jīng)，采割時(shí)是用橡皮帶把鹿角綁緊，再快速割下，涂上止血藥即可。鹿在春天時(shí)角座發(fā)癢，會(huì)去找樹(shù)干或石頭磨擦，舊的角就會(huì)自然脫落。舊角脫落後，新角就長(zhǎng)出來(lái)。剛長(zhǎng)出來(lái)的角為紫紅色，摸起來(lái)軟軟的，要85天後才會(huì)成熟，如果這時(shí)候不收割就會(huì)硬化，藥效就沒(méi)那麼好，所以鹿茸的采收季大多在夏天。收割鹿茸時(shí)流出來(lái)的血收集起來(lái)加上米酒，就是鹿茸酒。

鹿茸品質(zhì)差異很大，同一枝鹿茸不同部位的品質(zhì)也不同。從頂端向下至全長(zhǎng)四分之一的部位，質(zhì)地細(xì)致，含鈣少，表面平滑烏黑，環(huán)縁沒(méi)白環(huán)，品質(zhì)最好，稱(chēng)為「杮茸」。杮茸以下，內(nèi)含碳酸鈣，未形成膠質(zhì)，品質(zhì)較次，稱(chēng)為「粉茸」。再下一段是品質(zhì)較差的「血茸」，有碳酸鈣存在，空洞部份比例大，茸片環(huán)縁有細(xì)白邊且很空。一般來(lái)說(shuō)，泡酒後顏色比較濃而帶黑色者就是品質(zhì)比較好的鹿茸。

鹿茸的食用方法以泡酒為主，也可以烘乾泡酒或磨粉，但高溫可能會(huì)破壞某些微量元素，影響其效用。一般新鮮鹿茸切片後，會(huì)配合其他藥材浸泡，增加它的功能。目前金門(mén)業(yè)者推出的鹿茸產(chǎn)品，有鹿茸酒、鹿茸粉、鹿茸片等養(yǎng)生食品。

　

中文關(guān)鍵字：金門(mén)特產(chǎn) , 鹿茸 , 酒糟

參考資料 papilio0204.pixnet.net/blog/post/1465692

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