分類: 音樂 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 12-09

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金門縣境內(nèi)有許多著名的小吃，像是廣東粥、炒泡面、鍋貼、酒釀湯圓、面線糊、七餅等等。但是這些小吃都只能在餐廳趁熱享用，無法帶回家跟親朋好友分享。所幸金門特產(chǎn)小吃中，有些是可以帶著走的，帶回來後只需要簡單的處理，就可以享受到金門在地的好滋味。

金門面線可以說是個中翹楚，晴日中總是不難在後浦巷弄間看見沐浴在陽光與和風下的金門面線。

金門面線強調(diào)以手工制成，首先將面粉、水或原汁液，依適當比例攪拌成有彈性的面團。再將面團搓成細條狀，透過轉動的律動，縷縷細面不斷成形，連綿不絕，宛如長長久久的情意。

據(jù)說好吃的金門面線制作過程有幾個口訣：

接要快：手拿竹棍，準備承接的動作，是自然且不含糊的，期能將面線迅速的接掛到棚架上。

搧要平：上上下下輕柔煽動著，力求串串柔細如絲的丈長面線，能垂懸、不打結、不重疊。

甩要勻：為了讓面線更Q，甩時的力道不但要有勁而且要勻稱，如何乾凈俐落，一氣呵成，就憑老師傅的本色了！

掛要美：再次拉掛到棚架上的面線要平整，讓他們能充分均勻的接受艷陽天的洗禮！

形要束：將面線先撐齊，反覆曲疊成束，過程熟捻而不中斷，以求"長長久久"之美意。

（以上引用自.shengzu/product/noodels/00.htm）

金門面線專賣店不少，每一家都有各自的特色，但無論如何　都因為金門獨特的純凈水質、得天獨厚的氣候，并經(jīng)由「風」和「陽光」自然乾燥，所以都韌性十足，久煮不爛，吃起來特別的香Q美味。買回家的面線料理十分簡單，水開後煮30秒，撈起來拌入特制醬料，就是一道可口的乾拌面線。金門獨特的蚵仔面線，則是用大骨熬成的湯底，配上金門面線後，加上石蚵，還有豬腸、豬血等配料，以及提味的油蔥酥、辣椒醬、芹菜珠、胡椒粉等就大功告成。

現(xiàn)在的金門面線除了原味之外，部分添加高粱、山藥、芋頭等食材，讓口味更顯多樣。

　

中文關鍵字：金門特產(chǎn) , 面線 , 小吃 , 後浦

參考資料 .shengzu/product/noodels/00.htmpapilio0204.pixnet.net/blog/post/1465690

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