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　　冷餐會(自助餐)有兩種不同的方式：一種是客人選取食品之后，都坐在餐桌旁進食;一種是客人選取食物之后，分散隨便坐在椅子、凳子、沙發(fā)、甚至地毯上或站著食用。冷餐會可在室內或在院子里的花園里舉行。一般冷餐會的菜肴比較簡單，只有一兩樣正菜，另外就是沙拉、奶酪和甜食。雖然以冷食為主，也可用熱菜。熱菜用保溫的托盤使之保持熱度。冷餐會上自然也少不了要喝酒。各種酒類和飲料可以和菜及杯盤刀叉統(tǒng)統(tǒng)放在一桌，也可以另置一桌?？腿丝梢宰杂苫顒?，多次取食。酒和飲料可由客人自取，也可以由服務員隨時端送。如果是后一種形式的冷餐會，那么食物應當是適合不用餐刀只用餐叉就可以吃的，因為不在餐桌上不好切割。舉辦時間一般在中午12時至下午2時，或下午5時至晚上7時。

　　我國國內舉行的在型冷餐招待會，往往用大圓桌，設座椅，主賓席排座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會開始后，自由進餐。

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