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世界三大名酒介紹

世界三大名酒分別是愛爾蘭威士忌、法國白蘭地、俄羅斯伏特加，如果說第四大名酒的話就數(shù)中國的白酒了。

1、威士忌
由谷物的糖化醪發(fā)酵后制得的蒸餾酒。各國所產(chǎn)威士忌，由于不同的制作方法、谷物的種類和特點(diǎn)以及用水的特點(diǎn)，而各有特色。常在木制貯酒槽中進(jìn)行陳釀。最早的關(guān)于威士忌制造的直接敘述，見于始自1494年的蘇格蘭檔案中。蘇格蘭威士忌的酒體稍微淡薄，帶有明顯的煙熏麥芽香味。它們先由發(fā)芽的大麥制得，然后在泥炭火上加熱、發(fā)酵、蒸餾產(chǎn)生類似的威士忌，再逐次用水稀釋到按體積計(jì)含酒精43％。愛爾蘭威士忌沒有煙熏的特性，經(jīng)過3次蒸餾，并且有時(shí)與中性的谷類威士忌相混合，以制成酒體較淡薄的產(chǎn)品。加拿大威士忌的酒體和香味淡薄，經(jīng)常是高度加香的谷類威士忌與中性的谷類威士忌二者的混合物。美國是最大的威士忌生產(chǎn)和消費(fèi)國，純威士忌(含至少51％的糖化醪)和混合的威士忌都有生產(chǎn)，通過分別混以酸性糖化醪和糖化醪制得(酸性糖化醪，是用酵母發(fā)酵的，這種酵母包含一部分先前發(fā)酵過的酵母；糖化醪則是用鮮酵母制得)。波旁威士忌原產(chǎn)于肯塔基州的波旁縣，具有玉米(以玉米為原料)香味。威士忌可以單獨(dú)飲用，也可以與雞尾酒或其他飲料混合飲用。

2、白蘭地
用葡萄酒或其他發(fā)酵果醪蒸餾的酒精飲料，該名稱是從荷蘭語brandewijn(燒過的酒)轉(zhuǎn)化而來。用木桶陳釀的白蘭地，酒液呈琥珀色；酒精含量約50％(容量)。通常屬餐后酒，但有時(shí)也會(huì)用于調(diào)配混和飲料和作糕點(diǎn)調(diào)味劑、在餐桌上點(diǎn)燃燒制某些風(fēng)味食品，如橘子黃油薄餅卷和點(diǎn)綴有黑櫻桃的冰淇淋(端上時(shí)均澆上烈酒并點(diǎn)燃)，也用作泡制甜酒的酒基。法國產(chǎn)的科尼亞克酒是公認(rèn)的最佳品種。

3、伏特加
蒸餾酒。無色透明，沒有獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。通常用谷糠(一般是黑麥或小麥)制成。伏特加酒源于14世紀(jì)的俄國。現(xiàn)在多由谷粒蒸餾。因?yàn)樵诩庸r(shí)除去了香味成分，質(zhì)地非常純粹。經(jīng)木炭過濾提純后，加蒸餾水稀釋裝瓶，不經(jīng)陳釀制成。伏特加含酒精40％～43％(酒精度80～86)，伏特加不與其他酒混合，經(jīng)冷藏后，用小杯飲用。美國和其他國家一般用作混合飲料。

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