食物配料如何解讀？了解這些方面輕松讀懂
食物配料在標(biāo)注的時(shí)候必須要注重三個(gè)原則，分別就是把所有的原料全部表示出來(lái)，然后還需要標(biāo)示清楚食品添加劑，并且采用遞減的方式去標(biāo)識(shí)。下面跟小編一起來(lái)了解下，食物配料應(yīng)該如何解讀？ 1、食品添加劑 大家好像習(xí)慣了視食品添加劑為洪水猛獸，其實(shí)不用那么擔(dān)心，食品添加劑一般都是在技術(shù)上確有必要添加時(shí)才會(huì)使用，并且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明其安全可靠。而且絕大多數(shù)的食品添加劑是用于保持口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸都有重要作用。國(guó)家在制定食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，對(duì)各類(lèi)食品添加劑均有嚴(yán)格詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，并且有極其嚴(yán)格的監(jiān)管，大家還是要相信國(guó)家。不添加食品添加劑是不是就一定好呢？舉個(gè)例子，農(nóng)村普遍喜歡自己壓榨食用油，覺(jué)得更“天然安全”，但這類(lèi)食用油保存期限很短，放久了容易氧化、酸敗，同時(shí)因?yàn)閴赫スば虻暮?jiǎn)單粗暴，無(wú)法有效去除有害物質(zhì)和殺滅有害細(xì)菌。而現(xiàn)代工業(yè)通過(guò)加入安全的抗氧化劑可以讓食用油的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月或更久，且保留了有效成分去除了有害物質(zhì)。所以食品添加劑這東西，要辯證地看，最理想狀態(tài)當(dāng)然是配料表盡量簡(jiǎn)單的同時(shí)能做到營(yíng)養(yǎng)均衡、健康安全。2、食品原料含量 關(guān)于配料表最重要的知識(shí)點(diǎn)是——根據(jù)《GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序排列，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。也就是說(shuō)，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。舉個(gè)例子：兩種品牌的雪糕，粉色的配料表前三位是鮮牛奶、稀奶油、巧克力，糖和食品添加劑順序都靠后；綠色的配料表，兩種口味的配料表前三除了水就是糖，基本就是在吃糖，口感上由于水的占比大，理論上冰渣感會(huì)強(qiáng)烈。今天小編對(duì)食物配料進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，如果還想了解食物配料相關(guān)方面的內(nèi)容，還請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對(duì)您能有所幫助。
