分類: 節(jié)假日 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 08-01

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春分節(jié)氣的總原則：禁忌偏熱、偏寒的飲食，以及偏升、偏降的飲食誤區(qū)，保持寒熱均衡，忌食大寒大熱之品。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，春應(yīng)于肝、夏應(yīng)于心、長夏應(yīng)于脾、秋應(yīng)于肺、冬應(yīng)于腎。春季是肝病的高發(fā)季節(jié)，需要注意養(yǎng)肝，協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡。甘味食物能補(bǔ)肝益腎，如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓等。而酒會傷肝，春季更不宜飲酒。

春分與驚蟄同屬仲春，此時肝氣旺，腎氣微，故在飲食方面要戒酸增辛，助腎補(bǔ)肝。飲食上可多吃姜、蔥、蕎、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等，同時也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)理。說明：本頁中部有春分養(yǎng)生食譜

春天是多種流行急傳染病的高發(fā)期，如流行腦膜炎、流行感冒、痄腮、風(fēng)疹、麻疹、百日咳、流行腮腺炎等。

春分吃什么

春分節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū)，如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，以防止本菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品，以達(dá)到陰陽互補(bǔ)之目的。

多吃時令菜

每個季節(jié)都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，營養(yǎng)價值高。吃有養(yǎng)陽功效的韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助于活化身體生長機(jī)能；而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養(yǎng)豐富的晚春水果，則能潤肺生津，滋補(bǔ)養(yǎng)肝。

食物的陰陽互補(bǔ)

食物分寒、熱、溫、涼、平五種屬性。如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時，需要添加蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，以防止菜肴性寒偏涼；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴，配上蛋類等滋陰食材，達(dá)到陰陽互補(bǔ)之目的。

注意養(yǎng)肝

傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，春應(yīng)于肝、夏應(yīng)于心、長夏應(yīng)于脾、秋應(yīng)于肺、冬應(yīng)于腎。春季是肝病的高發(fā)季節(jié)，需要注意養(yǎng)肝，協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡。甘味食物能補(bǔ)肝益腎，如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓等。而酒會傷肝，春季更不宜飲酒。泡點菊花茶、薄荷水能起到清除肝熱的作用，或是飲用電解質(zhì)豐富的飲料，如寶礦力水特，也是春季的佳飲。

春分養(yǎng)生吃8種節(jié)令食物

紅棗等養(yǎng)脾甜食：中國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

蜂蜜：中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補(bǔ)的作用。

春芽：春日食春芽?？鬃诱f“不時，不食”，意思是，不是這個季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。查看更多精彩圖片

春筍：被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。查看更多精彩圖片

櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。查看更多精彩圖片

菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。查看更多精彩圖片

蔥、姜、蒜：不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。

此外，春季對于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。

春分養(yǎng)生食譜

白菜綠豆芽飲

配方：白菜根莖頭1塊、綠豆芽30克 做法：白菜根莖頭洗凈、切片；綠豆芽洗凈。將全部用料一同放入鍋中加水適量將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣稍晾涼裝入罐中即成。 功效：此飲早晚分服，具有清熱解毒利濕的功效。適用帶狀皰疹發(fā)熱發(fā)癢較甚或伴發(fā)熱頭痛全身不適等癥。

百合杏仁粥

配方：鮮百合50克(干品30克)、杏仁10克、粳米50克、白糖適量 做法：將百合去皮，杏仁去尖，將粳米淘凈一同放鍋中；加水適量，以武火燒沸，再以文火熬煮至熟加入白糖攪勻。 功效：此粥早餐食用，可具有養(yǎng)陰潤肺止咳安神之功效。適用大葉肺炎后期干咳無痰、虛煩少眠及口舌干燥等癥。

首烏紅棗雞蛋湯

配方：何首烏24克、紅棗12枚、雞蛋2枚 做法：將首烏、紅棗(去核)洗凈，雞蛋煮熟去殼。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮30分鐘，調(diào)味即可隨量飲用，亦可調(diào)入蜜糖服用。 功效：該湯具有補(bǔ)養(yǎng)肝血之功效。

山藥扁豆鯉魚湯

原料：白扁豆30克，淮山藥40克，干姜3克（或生姜15克），鯉魚1條（約500克）。 做法：先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內(nèi)臟、洗凈，加水適量，與前三味藥同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調(diào)味即成。 功效：有健脾祛濕的功效。

茯苓粥：

原料：茯苓15克，粳米200克，冰糖適量。 做法：將茯苓、粳米洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開后改小火煮至粥熟米爛，調(diào)入冰糖略煮即成。 功效：有健脾利濕的功效。

太子參大棗陳皮茶

原料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。 做法：將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲。 功效：有理氣和胃的功效。

豬肚白術(shù)湯

原料：豬肚1具，白術(shù)60克，煨姜45克，胡椒15克，精鹽適量。 做法：將豬肚洗凈，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后備用。將白術(shù)、煨姜、胡椒放入豬肚內(nèi)，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小時，放入精鹽調(diào)味。撈出豬肚，切塊，喝湯吃豬肚。 功效：有溫中散寒，補(bǔ)脾益氣的功效，尤其適用于素體脾胃虛寒的人食用。

白燒鱔魚

原料：鱔魚500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。 做法：鱔魚去骨及內(nèi)臟，洗凈切成寸段備用，鍋內(nèi)到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、姜，略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。 功效：補(bǔ)虛損，止便血。對于產(chǎn)后虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。 注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

杜仲腰花

原料：杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。 做法：杜仲清水煎濃汁50毫升，（加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用）。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內(nèi)，蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。 功效：壯筋骨，降血壓。藥食合用，共奏補(bǔ)腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強(qiáng)健筋骨。

大蒜燒茄子

原料：大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。 做法：茄子去蒂洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4厘米，寬2厘米的長方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸后，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。 功效：涼血止血，消腫定痛。多要用于便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強(qiáng)血管彈性，防止小血管出血。

“防春瘟”食療方

春瘟是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的發(fā)生春天的多種流行急傳染病的總稱，如流行腦膜炎、流行感冒、痄腮、風(fēng)疹、麻疹、百日咳、流行腮腺炎等?，F(xiàn)介紹幾篇“防春瘟”食療方如下

蘿卜蔥白飲：取鮮蘿卜切片，加蔥白煮水代茶，早晚各一次，連服4～5天為一療程。若用生蘿卜汁加糖，每日早中晚各一匙，預(yù)防流行感冒百日咳效果更佳。 綠豆菜心羹：綠豆60克、白菜心3顆。將綠豆煮爛，再加入白菜心煮至熟吃，每日一劑分2次吃，連服四天可預(yù)防流行腮腺炎。 金銀野菊茶：野菊花、金銀花各6～10克，加水煎，流行季節(jié)以此代茶，連服一星期。對流行感冒、流行腮腺炎有一定預(yù)防效果。

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