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蠔仔煎蛋的做法

1.用水洗凈蠔仔，然后加多些"豆粉"在蠔仔上，撈混，放一會，然后用水再洗干凈。 (豆粉可去蠔仔的泥)

2.用姜數(shù)片和蔥數(shù)條煲滾水，放入蠔仔出水，不要太熟，倒出來"瓊"干水。

3.落油在矱燒熱，放下蠔仔快炒，然后盛起，炒過之后，依然有水的，又要"瓊"干水備用。

4.洗凈矱，再放油燒熱，放下蠔仔矱快炒，再倒入加入調(diào)味料的蛋液，快手炒幾下，再放入切碎的蔥和芫荽，煎至熟，可盛碟上臺了。

蠔仔煎蛋的制作材料：
主料：生蠔（鮮蠔肉）250克。
輔料：鮮鴨蛋2個,白薯粉（或用茨粉）125克,小蔥花15克,香菜葉少許。
調(diào)料：紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。

蠔仔煎蛋的吃法

1.蠔仔不要買黑邊的,有黑邊要剪去.腥!
2.用鴨蛋.
3.慢火煎
4.食時加pepper power

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