分類: 食品安全 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-29

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淡水魚的蛋白質(zhì)含量非常豐富，沒有過多的脂肪含量，從而成為了老少皆宜進(jìn)補(bǔ)非常不錯(cuò)的選擇。同時(shí)淡水魚的種類多，日常吃點(diǎn)很有益處。下面跟小編一起來了解下，購買和食用淡水魚有哪些注意事項(xiàng)？ 1、淡水活魚感染肝吸蟲比例較高，生吃含有肝吸蟲囊蚴的魚肉易患肝吸蟲病。必須知曉的是吃生魚片的時(shí)候喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能殺死魚肉內(nèi)的寄生蟲。因此，建議消費(fèi)者切記不生吃淡水魚，烹飪時(shí)要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲，降低感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。2、淡水魚洗凈后可采用多種方法烹飪、盡快食用，其中以魚表涂抹小許食鹽、料酒，與蔥絲姜片一起清蒸為最佳；鮮度欠佳的淡水魚可考慮油炸、紅燒等烹飪制作；凍魚需解凍，然后按照鮮活魚制作方式進(jìn)行。3、部分淡水魚類內(nèi)臟有毒，尤其是魚膽不可食用，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會(huì)造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴(yán)重的更有生命危險(xiǎn)。因此，淡水魚一般即殺放血，去鱗片、鰓絲，剖肚、去內(nèi)臟。民間曾有“生吞草魚膽可以明目”之說，因此誤食魚膽而導(dǎo)致中毒的事件常有發(fā)生。有效保鮮?；畹~ 淡水魚的?；钍瞧漉r度的最高境界，設(shè)法降溫、增氧、凈化水質(zhì)是確保存活的有效手段，如暫養(yǎng)一段時(shí)間可適度改善養(yǎng)殖淡水魚的食用品質(zhì)；建議在魚體游動(dòng)不足，翻肚上浮等現(xiàn)象出現(xiàn)前，進(jìn)行即殺、處理，洗凈后食品袋包裝，存放于冰箱冷藏室盡快烹煮食用。購買的凍魚如暫時(shí)不食用，可用食品袋包裝后保存在冰箱凍結(jié)室，但不宜久放。夏秋高溫、高濕季節(jié)，淡水魚不宜?；钋椅廴炯?xì)菌容易滋生繁衍，需特別注意淡水魚?；詈王r度質(zhì)量控制。今天小編對淡水魚進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解淡水魚相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。

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