分類: 食品安全 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-26

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臘肉是很常見的一種美食，在制作臘肉的過程中，腌制是非常重要的部分。只有做好腌制臘肉的工作，這樣才能讓后期制作出來的臘肉打造出更為理想的口感。下面跟小編一起來看下，臘肉如何腌制？ 1、豬肉腌制的時候不能不管了，要每天去翻動一下，避免肉一直壓著不透氣變臭。2、注意鹽的比例，一般一斤豬肉放25克鹽，少了的話肉會壞。3、鹽要下鍋炒干，并搭配香料一起炒，用這樣的鹽去腌肉，不僅香味足還不易壞。4、豬肉不要用水清洗，很多人腌肉的過程中變臭了，多半是豬肉用水洗了，或者沾到水了，這樣一來就很容易出現(xiàn)肉臭的情況。還有人怕豬肉不洗做出來不衛(wèi)生，于是就故意用水把水清洗一下，雖然這樣做出來心里舒服一點，但是肉沒有晾干特別容易壞掉，所以還是不要沾水的好。為了確保豬肉干燥，做臘肉前要先用干毛巾擦一擦，并用酒擦洗消毒，這樣做就萬無一失了。4、豬肉要腌制一個星期才可以晾曬，在腌制期間，我們要勤快一點，每天都要去翻動一下豬肉，將最下面的翻到上面，這么做可以避免下面的豬肉變臭，也能讓所有豬肉都味道均勻。等到腌好后，給豬肉扎一個洞，用繩子將豬肉綁起來，再將豬肉掛在室外晾曬風(fēng)干，晚上取回來懸掛，第二天再拿出去晾曬，就這樣風(fēng)干數(shù)天，就做成臘肉了。今天小編對臘肉進行了簡單的介紹，如果還想了解臘肉相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。

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