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鹿港在清代是繁榮的商港，商業(yè)發(fā)達(dá)、文風(fēng)鼎盛，居民的生活也有一定的水準(zhǔn)。當(dāng)?shù)厥考濣S錦為彰顯其生活品味，從中國(guó)泉州聘請(qǐng)糕餅師傅制作各種茶食、糕點(diǎn)，由於做工精致、口感細(xì)膩，便在朋友建議下開設(shè)餅舖?！赣裾潺S」商號(hào)三字是出自光緒年間鹿港知名書法家鄭鴻猷之手。

黃錦之子黃仕元自幼耳濡目染，也精於詩(shī)文與糕餅制作，和文人雅士聚會(huì)談?wù)摃r(shí)事、吟詠詩(shī)文時(shí)，大多會(huì)品茗助興，玉珍齋的師傅也在此時(shí)創(chuàng)新更多樣化的糕點(diǎn)，做為品茗時(shí)搭配的茶食。第二次世界大戰(zhàn)期間，玉珍齋曾因美軍空襲而有短暫的中斷，隨後在第三代黃長(zhǎng)庚、第四代黃森榮經(jīng)營(yíng)下，代表臺(tái)灣傳統(tǒng)糕點(diǎn)的玉珍齋聲名遠(yuǎn)播。傳統(tǒng)糕點(diǎn)可分糕類、荖類、酥類、餅類等，玉珍齋代表性的產(chǎn)品有綠豆糕、鳳眼糕、豬油荖、香妃酥、小陶餅等。

隨著時(shí)代變化，玉珍齋也開始進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，希望利用新的原料和烘培方式，加上傳承百年的制餅手藝，制作出更符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。2000年推出為藝人陶晶瑩所量身訂做的「小陶餅」，可說是百年老店首次的創(chuàng)新作品。

中文關(guān)鍵字：鹿港 , 糕點(diǎn) , 茶食

參考資料 .lukang.org/.htm

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