臺(tái)灣夜市小吃之ㄧ，常以小攤販?zhǔn)蹫橹?，口味多分成花生或芝麻兩種。狀元糕相傳是由中國(guó)糕點(diǎn)「廣寒糕」演變而來(lái)，歷史可遠(yuǎn)溯自南宋時(shí)期，之所以稱為狀元糕，是因?yàn)樨溬u的成品貌似狀元帽子。小吃雖歷史悠久，不過(guò)經(jīng)在地口味改良後，今夜市賣的狀元糕即使以傳統(tǒng)器具制作，但仍呈現(xiàn)與以往不同口味，來(lái)迎合現(xiàn)代潮流。甚至有人開(kāi)發(fā)出內(nèi)含菜脯、肉松、絞肉的創(chuàng)新?tīng)钤馍唐贰?p>狀元糕最特殊的地方在於使用開(kāi)口直徑約10公分、狀似手搖鈴鐺的塑形用木制模具。在作法方面，通常是將糯米磨成的粗粉包上花生或芝麻內(nèi)餡，再外加以蒸氣來(lái)蒸熟。20秒左右熟成過(guò)程中，需以內(nèi)模如「狀元帽」的模具來(lái)塑形；一旦塑形成功後，即可以盒裝或紙袋裝販?zhǔn)邸?p>在價(jià)格方面，各地并不完全一致。以臺(tái)北饒河夜市為例：兩個(gè)販?zhǔn)蹆r(jià)格為25元，盒裝9個(gè)則為100元。
中文關(guān)鍵字：夜市 , 臺(tái)灣小吃
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