蘭州糟肉的制作方法（蘭州糟肉的做法 最正宗的做法大全）
眾所周知，中國(guó)的菜譜非常的多，而蘭州糟肉就是其中的一種，蘭州糟肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，肥而不膩；由于它精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，非常的引人開(kāi)胃，增加食欲。那么蘭州糟肉怎么做呢？下面小編給大家介紹一下一下做法步驟。 1、五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。 2、選取五花豬肉（帶皮）1斤左右，分割成6厘米長(zhǎng)的大塊。涼水把肉下鍋緊一下去除雜質(zhì)。 3、鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜，蔥，煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。 4、腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。 5、將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤(pán)中，放涼備用。 6、將晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），準(zhǔn)備蔥絲和姜絲備用。 7、將肉片逐個(gè)粘醬豆腐，取飯碗一個(gè)，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入蔥絲、姜絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。 另外，大家在煮肉的時(shí)候可以多煮一會(huì)，把肥油都煮出去，這樣的話比較健康，而且在切肉的時(shí)候要切薄一點(diǎn)，肉比較會(huì)容易糟爛。大家在家里不妨按照以上的步驟做一做。
