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節(jié)假日

圣誕節(jié)烤火雞怎么做

分類: 節(jié)假日 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 04-03

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介紹

方法一

材料:1只(5Kg)美國火雞,少許辣椒粉,鹽和胡椒粉,250g溶解牛油,500g栗子填料(在補(bǔ)充中說明)。 烹調(diào)方法:
    除去火雞頸、內(nèi)臟等胸腔里的部位,把火雞洗凈濾干。在火雞內(nèi)外涂上辣椒粉、鹽和胡椒粉。把頸和內(nèi)臟放進(jìn)水里煮,做肉汁之用。 把火雞頸部的皮叉在火雞背,準(zhǔn)備并把火雞填上填料。 以繩子或牙簽把胸腔口縫起來,把火雞腿綁起來以確定位置。把火雞翅膀往后扭轉(zhuǎn)到一個(gè)自然的姿勢。 把火雞放在烤爐的架子上、烤鍋或烤盤里,涂上溶解牛油。如果有溫度計(jì)的話,插進(jìn)火雞大腿厚肉的部分,末端不要觸碰到骨頭。 在攝氏160度下烘烤,蒸烘一個(gè)小時(shí),或者當(dāng)你用拇指和食指壓火雞大腿厚肉的部分時(shí),該部分肉變嫩便可。 從烤爐取出火雞,放在一個(gè)大而深的盤子上。以新鮮芫茜和與芳草一起烤的蔬菜來做裝飾。

做法二

材料:火雞一只,切片蘑菇一杯、干面包粒兩杯、培根六片切粒、紅蔥頭一個(gè)剁成蔥茸、大蒜一瓣剁茸。 烹調(diào)方法:
    鍋燒熱,放一點(diǎn)油,然后下蔥茸蒜茸煸炒出香味,然后放入其他餡料。放鹽、糖和胡椒粉調(diào)味。 將炒好的餡料填入雞肚子里面,并且用針線把開口封好。這樣可以防止餡料在烤制過程中膨脹外泄。 用適量鹽、糖、黑胡椒粉、老抽涂勻雞身,最后再刷上一層油。 把火雞放在錫紙烤盤中,烤箱預(yù)熱至160度。把烤雞放入烤箱,雞胸向上,約一小時(shí)后,把烤盤中的雞汁再淋回雞身上,每隔二十分鐘做一次。 用竹簽插入雞腿最厚部位,如無血水流出即已熟透。這樣做,烤好后的火雞色澤金黃,雞皮油潤不開裂,雞肉嫩滑。 烤好了,把火雞切成片,配上雞肚子里面的餡料再佐以覆盆子醬。

做法三

材料:火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1/2湯匙、西洋芹1/2棵、洋蔥1個(gè)。 調(diào)味料:酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、水1湯匙、奶油少許。 烹調(diào)方法:
    將火雞解凍、洗凈、擦干水分,再將火雞以醬油、糖、水腌制。 起油鍋爆香蒜,放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內(nèi),用鐵針插封切口。 將火雞表面涂奶油后放入烤箱。 填塞火雞時(shí)要注意必須等到火雞要入烤箱時(shí)才可以把填塞的料塞進(jìn)火雞體內(nèi)。 將西洋芹切段,洋蔥切粗絲后在火雞底下,所需要烤的時(shí)間要看火雞的大小來調(diào)整。
補(bǔ)充

栗子填料

材料:325g小牛肉香腸填料,125g熟栗子,1/4條白面包,75g杏干和干梨,75g葡萄干,250ml鮮奶,50g日本蘑菇,50g蔥,少許白蘭蒂,少許新鮮百里香,75g剁碎白洋蔥,少許鹽和胡椒粉。 做法:
    把所有材料放在一個(gè)大攪拌碗內(nèi),攪拌至混合。 用鹽和胡椒粉調(diào)味。 放在一旁,準(zhǔn)備烘烤時(shí),把填料塞進(jìn)火雞里。
注意美國人的風(fēng)俗也像中國人,我們過節(jié)送煎堆油角,他們就幾家人一起分享火雞,走之時(shí),每人分一部分拿回家慢慢吃。 圣誕節(jié)吃火雞,寓意著今后的日子紅紅火火! 相關(guān)視頻烤火雞切法:

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