在臺灣料理以豬油為主要油品的時代，家庭主婦都會取肥豬肉在家里自己榨豬油，油榨出來以後，留下的渣就是油粕仔（粕，臺語發(fā)音phoh），也有人說是肉粕。酥酥甜甜的油粕仔，是1950、60年代，許多小孩子的零嘴。節(jié)儉的家庭主婦也不會忽略它的存在。油粕仔炒青菜、豆豉炒油粕仔都是當時餐桌上常見的料理。還有人將它與蔥、豆腐、面粉一起攪拌做成肉丸的替代品。農(nóng)村更常將油粕仔與青菜混入粿中做成咸粿，連當做喜餅的肉餅，在物資短缺的時代也喜歡加入油粕仔豐富它的滋味。在一些同時食用豬油的國家，油粕仔也很受當?shù)丶彝ブ鲖D的喜愛。美國南方老派的食譜就有油粕仔面包。法國普羅旺斯也有一道以油粕仔做成的特產(chǎn)，杜爾油漬肉醬（Rillettes de Tours），它是十九世紀中葉法國大文豪巴爾扎克所愛的家鄉(xiāng)味?！?
參考資料
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