分類: 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 04-03

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烹飪蘿卜糕需要的材料：粘米粉300克、澄粉50克、白蘿卜350克、清香鹽2大匙、干貝100克、香菇4朵、紅蔥酥2大匙、水250ml。

烹飪蘿卜糕的方法：

白蘿卜去皮切絲，香菇洗凈切絲，冷凍干貝洗凈，加少許黃酒，隔水蒸8分鐘 熱油鍋炒香紅蔥酥，放干貝丁和香菇同炒片刻，起鍋 把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊 另起油鍋炒白蘿卜絲，炒到蘿卜絲成透明狀，倒入干貝香菇同炒，炒勻后加清香鹽調(diào)味，然後轉(zhuǎn)小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。 長方形容器抹油，將米糊倒入容器內(nèi)，表面抹平 中火蒸60分鐘后取出，放涼后切片食用。

家用微波爐自制蘿卜糕

原料：粘米粉三兩、蘿卜一斤、香腸咸肉各二兩、蝦米兩匙、筍半個(gè)、蔥。 調(diào)味料：鹽、胡椒粉、雞精。 步驟1：蘿卜、筍去皮切絲，香腸咸肉切丁，蔥切蔥花，蝦米洗凈瀝干水分。 步驟2：鍋中放油爆香蔥（放一半的蔥花）、香腸、咸肉、及蝦米。 步驟3放下蘿卜絲和約一杯半的水（蘿卜煮了會(huì)出水）煮至蘿卜略軟然后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。 步驟4：將粘米粉篩入蘿卜中加入筍絲攪拌均勻，倒入深微波器皿中，把剩下的一半蔥花撒在表面，蓋上蓋子或者封上保鮮膜（保鮮膜掀一角透氣）。 步驟5：放入微波爐中高火煮八分鐘左右，取出冷透即成。 補(bǔ)充

蘿卜糕介紹：

概述：蘿卜糕是一種常見與粵式茶樓的點(diǎn)心，同時(shí)也是廣東人每逢過年時(shí)必備的賀年糕點(diǎn)之一。 別稱：蘿卜糕在臺(tái)灣、新加坡及馬拉西亞地區(qū)亦甚為普遍，當(dāng)?shù)厝A人以閩南、潮汕語稱之為菜頭顆。 材料：制作蘿卜糕的方法一般以白蘿卜切絲，混入以在來米粉和玉米粉制成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉后蒸煮而成。 分類：傳統(tǒng)粵式茶樓的蘿卜糕一般分為蒸蘿卜糕和煎蘿卜糕兩種。 提示做蘿卜糕時(shí)水不要一次性加入，慢慢添加成可流動(dòng)的米糊。 制作時(shí)加入澄粉可增加Q感。 平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香。 蘿卜要用水煮熟不可用油爆炒否則會(huì)有苦味，并且不可口。 微波爐的功率不同所需時(shí)間也有差異可以用筷子戮一下面粉不粘筷子即可，等蘿卜糕冷了后用刀沿邊轉(zhuǎn)一圈即可取出，可以直接吃也可以切厚片在平底鍋煎一下更好吃，注意煎的時(shí)候火不要太大不然成了炸蘿卜糕了。 相關(guān)視頻蘿卜糕制作：

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