在日常生活中，經(jīng)常能聽見有人提到“粗糧”這個(gè)詞，那么“粗糧”到底是指哪些糧食?多吃“粗糧”真的能使人健康嗎?
粗糧主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內(nèi)的，那些如堅(jiān)果、玉米及谷類食物等，含有豐富纖維素的復(fù)合碳水化合物類的食品。細(xì)糧則主要包括稻米、小麥、白面等食品。
粗糧一般分為三類：
- 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
- 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
- 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
列舉幾種粗糧的營(yíng)養(yǎng)成份：
- 燕麥：富含蛋白質(zhì)；
- 小米：富含色氨酸、胡蘿卜素；
- 豆類：富含優(yōu)質(zhì)蛋白；
- 高粱：含脂肪酸高，還有豐富的鐵；
- 薯類：含胡蘿卜素和維生素C。
補(bǔ)充
食用粗糧的好處：
- 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
- 粗糧與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
- 粗糧里的纖維素，有助于有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
食用粗糧的方法：
- 吃粗糧時(shí)要多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
- 吃粗糧要循序漸進(jìn)。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
- 吃粗糧時(shí)要葷菜搭配。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
注意- 25至35歲的人群過量食用粗食，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
- 粗糧吃的太多，會(huì)影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
- 長(zhǎng)期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
- 懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，因?yàn)檫@類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量大，不宜長(zhǎng)期食用。
- 粗糧里的纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，它會(huì)降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
