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如何鑒別瘦肉精豬肉？

瘦肉精鑒別方法：一般情況下，含有““瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肉眼較難鑒別。

　　除了查看豬肉檢驗(yàn)檢疫證明之外，市民可采用一些常規(guī)方法鑒別，如一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；瘦肉顏色鮮亮，后臀較大。

瘦肉精豬肉鑒別檢測(cè)方法：

　　GB/T 5009.192-2003 動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定
　　第一法：氣象色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）
　　第二法：高效液相色譜法（HPLC）
　　第三法：酶聯(lián)免疫法（ELISA 篩選法）如：北京安必維抗體技術(shù)有限公司生產(chǎn)的
　　克倫特羅ELISA快速檢測(cè)試劑盒

鑒別豬肉是否含有“瘦肉精”的最簡(jiǎn)單方法是：
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能.
（2）喂過(guò)“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象.
（3）購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定看清該豬肉是否有衛(wèi)生檢疫證。

　　專家稱，辨別“瘦肉精”豬肉，一是看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，而瘦肉精生豬因吃藥生長(zhǎng)，導(dǎo)致其皮下脂肪層明顯變薄。二是看豬肉的顏色和纖維。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮；在纖維方面，正常的生豬在宰殺之后，肉塊中都會(huì)出現(xiàn)一些“水分”，但“瘦肉精”豬肉的水分則相對(duì)要少一些。

　　專家介紹，人食用含瘦肉精的豬肉后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對(duì)心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有極大危害。

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