分類(lèi): 音樂(lè) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-08

閱讀 :470

日治時(shí)期，日本人稱種在臺(tái)灣的日本種稻為蓬萊米。依據(jù)科學(xué)分類(lèi)，稻米分為糯稻與非糯稻，後者又分為秈稻與稉稻。稻米所含的淀粉有支鏈與直鏈兩種，支鏈淀粉含量越高，米飯的黏性越強(qiáng)。糯稻的支鏈淀粉含量最高，其次為稉稻，最少為秈稻。日本種稻屬於稉稻，黏性較秈稻高，吃來(lái)柔軟有彈性。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣本地的稻種多屬秈稻，秈稻煮成的飯，乾乾、硬硬而粗粗的，日本人吃不習(xí)慣，便從家鄉(xiāng)引種。1922年，日本人終於讓原本生長(zhǎng)溫帶的稉稻成功的在亞熱帶的臺(tái)灣落腳，為了區(qū)別日本內(nèi)地種植的稉稻，1926年，臺(tái)灣總督伊澤喜多郎將當(dāng)時(shí)臺(tái)灣種出日本稉稻命名為蓬萊米。其後，凡是在臺(tái)灣栽培或經(jīng)人工改良育成的非秈稻型品種稱為蓬萊米。臺(tái)灣本地的種稻即秈稻則被稱為在來(lái)米。　

參考資料 陳淑華。2009?！秿u嶼的餐桌－36種臺(tái)灣滋味的追尋》。臺(tái)北：遠(yuǎn)流。張彩泉。1999?！杜_(tái)灣稻作發(fā)展史》。南投：臺(tái)灣省政府農(nóng)林廳。

下一篇:圣斗士2 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:臺(tái)灣國(guó)際蘭展 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】