分類: 音樂 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-22

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四神湯的名字來自加入湯品中的中藥藥材配料--山藥、蓮子、茯苓及芡實，因為上述四種中藥藥材在民間俗稱四神（四臣），因此以此為通名。事實上，該湯品配料除了四神之外，尚有薏仁、當(dāng)歸、酌量藥酒及麻油、鹽等調(diào)味品。

除了各種配料及調(diào)味之外，今四神湯的最主要材料為豬小腸。在烹煮過程中，剪成三至五公分長的洗凈鮮嫩小腸，成為湯品美味的主要關(guān)鍵。在火侯上，講究的四神湯甚至需要中小火熬煮半個鐘頭以上。

綜觀四神湯湯品，主材料小腸滋養(yǎng)外，四神或其他配料，均有治療脾虛、脾陰不足及消化-的功效。也有人稱，小腸配合四神湯，亦配合中醫(yī)以形補形的觀念。因此該藥膳主攻消化吸收，惟長期便秘者不宜食用。

除了家常煮用外，外食亦有販?zhǔn)鬯纳駵叩牡昙覕傌?。常常與肉粽、肉圓搭配的四神湯，一小碗價格約在三十至六、七十元，價格差異除了商家地點外，也視主材料的份量多寡。

　

中文關(guān)鍵字：藥膳

參考資料 -/z--tw/%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF062209686.emmm/.dadupo/panacea/funs-un6.-tm.liverx.net/2009/09/16/%E5%9B%9B%E7%89%A9%E6%B9%AF%E5%92%8C%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF%E7%9A%84%E5%B7%AE%E5%88%A5/

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