分類: 音樂 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 12-19

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澎湖特色小吃。澎湖群島陽光充足，海產(chǎn)豐富，獨(dú)特的風(fēng)俗民情，與特殊的生活型態(tài)，讓澎湖在食物的表現(xiàn)上也呈現(xiàn)特有的口味。充足的陽光與咸咸的海風(fēng)，曬出口感滑順、嚼勁甚佳的西衛(wèi)面線，而每年夏季回游至澎湖海域的小管，肉質(zhì)鮮甜，口感清脆。

小管面線并非澎湖傳統(tǒng)小吃，但在物資不甚豐沛的年代，能吃到一碗熱騰騰的小管面線是幸福。猶記小時(shí)候，吃小管面線的季節(jié)總在冬季，因夏季燥熱不適合食用熱騰騰的面線。寒風(fēng)刺骨的冬季煮上一碗面線，上頭再加上一顆自家生產(chǎn)的雞蛋，和一點(diǎn)夏天曬乾，準(zhǔn)備冬天食用的小管乾，味道雖簡(jiǎn)單清雅，卻能滿足冬天吃不到新鮮海產(chǎn)的遺憾。

近幾年生活漸趨富裕，澎湖觀光成長快速，為讓觀光客體驗(yàn)不同風(fēng)味的美食與民風(fēng)，發(fā)展出夜釣小管的休閑產(chǎn)業(yè)。業(yè)者利用游客釣起的小管，於船上現(xiàn)場(chǎng)加上西衛(wèi)面線烹煮讓旅客食用。由於現(xiàn)釣小管新鮮，口感極佳，面線滑嫩順口，因而廣受好評(píng)，就此，夏天也吃得到小管面線，食材也由小管乾轉(zhuǎn)換成新鮮的小管。目前能吃到小管面線的地方除了參加夜釣小管的行程外，陸地上有此小吃的店面只在西嶼鄉(xiāng)小門村。小萍的店是小門村最先有此煮法的小吃店，後陸續(xù)亦增加了秀鳳和阿虹的店?！?

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