分類: 音樂 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 10-17

閱讀 :522

位於臺(tái)南市國華街三段16巷2號(hào)。川記的芋粿里滿滿的都是芋頭簽，吃來厚實(shí)，又帶有芋香，并不軟爛。作法是將芋頭剉成簽絲狀，將芋頭與肉燥共炒?；鸷驂?，香氣就會(huì)出來，再將芋頭絲加米漿、蕃薯粉，入蒸籠蒸2小時(shí)，吃時(shí)會(huì)有芋頭口感與香氣，是美味的小點(diǎn)心。

蝦仁肉圓是采用蒸的烹調(diào)方式，內(nèi)餡為肉燥加蝦仁，蒸出來的肉圓半透明外皮，軟呼呼的。撥開粉皮，稍微可見里頭的火燒蝦，雖然小小一尾卻仍有蝦鮮味釋放在肉燥里，可口不油膩，皮薄又有彈性，沾點(diǎn)醬汁，亦算是開胃菜一品。特別要提的是，臺(tái)南的蝦子口感并不是脆的，新鮮的蝦，通常身體都很緊實(shí)，一下熱水就縮約三成，味道濃郁，熟燙後帶點(diǎn)橘紅色，外表并不平滑，口感像是用拳頭打入棉花所彈回來的阻力般，帶有些微的彈力，結(jié)實(shí)又飽滿。

下一篇:寸棗糖 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:忠義車站 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】