分類: 音樂 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 01-18

閱讀 :698

「貢糖」其實就是利用花生和糖加工而成的點心。關於「貢糖」之名的由來有兩種說法。第一種是它曾是閩南民間用來朝圣的御膳貢品，因此冠上「貢」字。另一種說法則是這種糖在制作過程中必需仰賴人力搥打，這個動作閩南人稱之為「摃」。經(jīng)過「摃」的糖特別綿密細致，稱為「摃糖」，後來轉(zhuǎn)為同音的「貢糖」。

根據(jù)許維民老師《金門傳統(tǒng)美食》一書的資料，「貢糖」在舊時是上流人士才能品嘗的甜點。嗜食鴉片的名流雅士，抽過鴉片後，泡上一杯清香茗茶，兩指輕銜一小塊香酥的貢糖，置入唇齒，輕輕一聞，那貢糖特有的甜香，隨即四溢，這份滿足自不待形容，所以吃貢糖就成為一種閑雅的象徵。貢糖也是沒牙的老人家吃早點時的主要配食，入口即化的口感讓老人家也很方便食用。所謂「紅菸番仔火，貢糖油炸粿」，把剛起鍋的油條攔腰折斷，夾著一塊酥脆的貢糖入口，那股又香又甜又咸又甜的滋味，真的可以說是人間美味。

現(xiàn)在金門縣的貢糖口味已經(jīng)不只單純的咸酥貢糖了，口味多到難以計數(shù)，除了花生外，蒜頭、奶油、芝麻等等也都被運用上，甚至有所謂的豬腳貢糖。豬腳貢糖當然不適用豬腳做的，而是外形像豬腳，外皮是麥芽，內(nèi)餡是咸花生糖，吃起來也有豬腳軟Ｑ的口感。

　

中文關鍵字：金門 , 貢糖 , 特產(chǎn) , 花生 , 金們傳統(tǒng)美食

參考資料 許維民，金門傳統(tǒng)美食，金門縣政府，１９９９ papilio0204.pixnet.net/blog/post/1465687

下一篇:長榮海事博物館 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:賽嘉航空休閑運動公園 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】