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　　ω−3脂肪酸(Omega-3 fatty acids)又稱n−3脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸。由于從分子中距離羧基最遠的甲基碳數(shù)起時，這一類化合物均具有第三個碳原子與第四個碳原子之間的雙鍵(即第三根鍵為雙鍵)，因此稱為ω−3脂肪酸，其中ω是指離羧基最遠的碳原子。

　　重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，這三者均為多不飽和脂肪酸。人體內(nèi)無法從頭合成ω−3脂肪酸，但可以使用十八碳的ω−3脂肪酸α-亞麻酸作為原料，合成二十碳的不飽和ω−3脂肪酸(如EPA)及二十二碳的不飽和ω−3脂肪酸(如DHA)。上述反應(yīng)與ω−6脂肪酸的合成反應(yīng)互為競爭反應(yīng)，后者是從亞油酸衍生出的脂肪酸。ω−3與ω−6脂肪酸均為必須從食物中獲取的必需營養(yǎng)素。

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