分類: 地理 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 10-17

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為提供多樣化的糧食產(chǎn)品，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)受食品加工科技發(fā)展與全球化的影響，發(fā)展成為體系復(fù)雜的農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)。過去40年間，-糧食的生產(chǎn)、流通、與消費(fèi)已歷經(jīng)重大的變化。對(duì)多數(shù)人而言，糧食的消費(fèi)已從維生糊口轉(zhuǎn)變?yōu)樯钚螒B(tài)的展現(xiàn)。隨著消費(fèi)水準(zhǔn)的提升，與全球其它地區(qū)類似，本世紀(jì)-農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工處理、流通、及消費(fèi)，早已與全球其它地區(qū)形成一錯(cuò)綜復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)，有別於上個(gè)世紀(jì)中期之前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

-的農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)起源很早，其中以食品工業(yè)最為重要，日治初期即建立較為現(xiàn)代化的蔗糖制造業(yè)。1950年代至1960年代中期是食品工業(yè)發(fā)展最盛時(shí)期，產(chǎn)值居制造業(yè)之冠，1952年農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)曾占出口總值91.9%。除了歷史悠久的蔗糖業(yè)之外，戰(zhàn)後其它-現(xiàn)代化食品工業(yè)是以日治時(shí)期留下的鳳梨罐頭工業(yè)為基礎(chǔ)，1960年代初擴(kuò)大到蘆筍和洋菇罐頭，三種罐頭食品外銷總額曾占農(nóng)產(chǎn)品外銷總額的31.9%，占-出口總額13%（1967年）。

但後來食品工業(yè)出口的成長(zhǎng)相對(duì)其它產(chǎn)業(yè)卻逐漸落後，1972年食品工業(yè)出口值占制造業(yè)出口總額下降至10.7%，1997年至1999年間接連受到豬只口蹄疫、亞洲金融風(fēng)暴以及集集地震之影響，食品產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)值快速下降。其中1997年發(fā)生的豬只口蹄疫事件，對(duì)畜產(chǎn)、肉品、飼料及其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊，接下來的亞洲金融風(fēng)暴以及九二一大地震使-食品工業(yè)在國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)力逐漸衰退，導(dǎo)致-食品工業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境丕變。1997年食品加工進(jìn)出口值產(chǎn)生逆轉(zhuǎn)，-由食品加工出超國(guó)開始變?yōu)槿氤瑖?guó)，并有逐年擴(kuò)大之趨勢(shì)，2000年出口值占制造業(yè)出口總額僅1.2%，顯示食品工業(yè)已由外銷導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)銷導(dǎo)向。

-整體農(nóng)業(yè)-食品鏈在上個(gè)世紀(jì)已發(fā)展成為復(fù)雜的食品供應(yīng)體系。以2000年為例，農(nóng)、漁、牧生產(chǎn)的總產(chǎn)值（2,013億元）只占農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)這一小環(huán)節(jié)不到30%，而食品工業(yè)產(chǎn)值則超過70%（新臺(tái)幣4,730億元），是農(nóng)、漁、牧生產(chǎn)的總產(chǎn)值的2.14倍。在食品工業(yè)中，屠宰業(yè)、雜項(xiàng)食品業(yè)、不含酒精飲料業(yè)、碾榖業(yè)、飼料業(yè)及冷凍食品業(yè)等六產(chǎn)業(yè)之產(chǎn)值，合計(jì)約占整體食品加工業(yè)60%。

中文關(guān)鍵字：農(nóng)產(chǎn)品加工 , 食品加工 , 全球化

英文關(guān)鍵字agriculture products processing , food processing , globalization

參考資料

段承璞主編。1992。《-戰(zhàn)後經(jīng)濟(jì)》，第9章?！溉碎g--經(jīng)濟(jì)叢刋系列」 3。臺(tái)北：人間。 〈96年農(nóng)糧署年報(bào)〉。2008。行政院農(nóng)委會(huì)農(nóng)糧署。2008年5月4日讀取。.afa.gov.tw/publis-_tree.asp?CatID=750。

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