閱讀 :555

　　想請(qǐng)問(wèn)有在餐廳或熱炒店當(dāng)過(guò)廚師的朋友....想請(qǐng)問(wèn)你們炒飯.麵的時(shí)候...要用什么方法~盡量讓飯粒不會(huì)黏在鍋?zhàn)由?...有人說(shuō)~~鍋?zhàn)右扔没鹂具^(guò)~~~是這樣嗎~~還是有別得方式~請(qǐng)專業(yè)師父提供一些意見(jiàn)唷~

　　其實(shí)不管炒飯或炸東西或煎魚(yú)

　　只有一個(gè)重點(diǎn)~((就是熱鍋冷油 ))

　　簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)就是鍋?zhàn)訜綗醻然后油倒進(jìn)去~在倒出來(lái)

　　在加冷油

　　但是一般家庭~不可能這樣的用法~

　　你鍋?zhàn)蛹訜醻放油下去~蛋打下去~馬上爆香~~蛋爆到金黃色

　　就是起泡泡~如果沒(méi)起泡~就是油不夠~然后飯下去

　　在加調(diào)味料~~就OK ~如有不懂可以在部落格留言

　　我會(huì)盡我能力回答你得問(wèn)題

　　我在炒時(shí)是先熱鍋,下一點(diǎn)油潤(rùn)鍋,下蛋快速攪拌至蛋香味出來(lái).

　　下料炒乾,再下飯拌炒均勻調(diào)味就好了,至于火候,那是經(jīng)驗(yàn),覺(jué)得快燒焦就

　　關(guān)小火,火不夠再開(kāi)大吧!!

下一篇:宮保雞丁中的“宮?！笔侵甘裁?/a> 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:茶葉存放方法 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】