閱讀 :542

　　牛奶是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品.但并非人人都適宜喝。有些人喝了牛奶不但不能增加營養(yǎng)，反而有害。那么，哪些人不宜喝牛奶呢?

　　答：牛奶是家喻戶曉的保健營養(yǎng)品。它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素D，及易被人體消化吸收的脂肪。常喝牛奶對(duì)人體的健康大有裨益，尤其對(duì)小孩、老人和體弱多病者好處更明顯。然而，牛奶并非人人皆宜，有些人由于體質(zhì)特殊或患有某種疾病等原因則不宜喝牛奶。以下為不適宜喝牛奶的人群，請(qǐng)大家使用時(shí)注意對(duì)照：

　　對(duì)牛奶過敏的人：牛奶中的蛋白質(zhì)對(duì)人體來說是一種異性蛋白。有些人對(duì)這種異性蛋白會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，喝入牛奶后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、哮喘及皮膚過敏等癥狀。

　　缺鐵性貧血患者：食物中的鐵需要在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被人體吸收和利用。當(dāng)人們喝入牛奶后，其體內(nèi)的亞鐵就會(huì)與牛奶中的鈣鹽、磷鹽等結(jié)合成不溶性化合物，從而使鐵的含量減少。如果缺鐵性貧血患者喝了牛奶，會(huì)加重其貧血的癥狀。

　　經(jīng)常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)的吸收。經(jīng)常接觸鉛的人如果喝牛奶，時(shí)間長了就容易導(dǎo)致鉛中毒。但酸牛奶中的乳糖含量極少，所以，經(jīng)常接觸鉛的人，可以飲用酸牛奶。

　　消化性潰瘍患者：牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但牛奶能刺激胃黏膜使其分泌大量的胃酸，從而加重患者的病情。

　　反流性食道炎患者：反流性食道炎是由于食管下括約肌收縮力下降，使胃及十二指腸內(nèi)的液體反流進(jìn)入食管而引起。含有脂肪的牛奶會(huì)降低食管下括約肌的張力，加重胃液和腸液的反流，從而加重患者的食道炎癥狀。

　　膽囊炎和胰腺炎患者：牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰腺酶的參與。所以，患有膽囊炎和胰腺炎的人喝入牛奶后，會(huì)增加膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，從而使病情加重。

　　腹部手術(shù)后的患者：此類病人多有腸脹氣的癥狀。牛奶中含有較多的脂肪和酪蛋白。這些物質(zhì)在胃腸內(nèi)不易被消化。它們?cè)谀c道內(nèi)停留過久就會(huì)產(chǎn)生氣體，從而使患者腸脹氣的癥狀加重，不利于患者腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。

　　急性腎炎患者：正常情況下，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解的過程中可產(chǎn)生多種含氨物質(zhì)。這些物質(zhì)大多可經(jīng)腎臟排出體外。而急性腎炎患者的腎臟排泄功能有所下降，在這種情況下，如果患者再喝入含蛋白質(zhì)較多的牛奶，勢(shì)必加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而使病情加重。

　　乳糖不耐癥患者：有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶。當(dāng)這樣的人喝入牛奶后，牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖和半乳糖以供小腸的吸收和利用，而是直接進(jìn)入大腸，從而使腸腔的滲透壓升高，導(dǎo)致大腸黏膜吸入大量的水分。此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸，從而使患者腸道的PH值小于6，進(jìn)而刺激大腸，使患者出現(xiàn)腹脹、腹痛、排氣以及腹瀉等癥狀。

補(bǔ)充

牛奶按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類。這三類牛奶的鈣質(zhì)和B族維生素含量差不多，不同的人群推薦選用不同的牛奶：

• 全脂牛奶：適合少年兒童、孕婦和老年人飲用。因?yàn)槠浜信Ｄ痰乃谐煞?，口感最好，但熱量也高，?LI style="MARGIN-BOTTOM: 0.1em">半脫脂奶：適合中年人飲用。
• 脫脂牛奶：適合患有高血壓、高血脂、血栓等心血管系統(tǒng)疾病的人、糖尿病患者、肥胖者飲用。

  警告

  • 牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃：牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收
  • 牛奶和果汁不能一起吃：牛奶中的蛋白質(zhì)80％以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。
  • 橘子與牛奶不能一起吃：在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果
  • 牛奶與糖：牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
  • 牛奶與巧克力：牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
  • 牛奶與藥：有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
  • 牛奶與茶：喝牛奶時(shí)，不應(yīng)同時(shí)飲用茶水，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)阻礙牛奶中鈣離子的吸收。

下一篇:立春吃什么好 立春養(yǎng)生食譜 立春養(yǎng)生藥膳食譜 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:西餐的精髓是什么 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】