自己想在家做漢堡，不知該如何下手，請(qǐng)教了!
方法
原味漢堡：
主料：豬肉(瘦)375克、紅蘿卜40克、洋蔥(白皮)75克、面包600克、金華火腿60克、番茄50克、生菜(團(tuán)葉)30克、洋蔥(白皮)50克、黃瓜100克調(diào)料：醬油30克、胡椒粉2克、白胡椒2克、五香粉2克、白砂糖10克、鹽10克、色拉醬10克、番茄醬20克、色拉油20克做法：
洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，調(diào)勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。一器皿內(nèi)放入色拉油2大匙，高火3分鐘，再放入肉餅3個(gè)，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎進(jìn)不需要預(yù)熱，功率與時(shí)間與第一次相同。取漢堡面包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。
調(diào)羹漢堡：
材料：牛肉糜8兩、洋蔥1個(gè)切碎、大蒜一頭切碎、香草末1茶匙、番茄醬2湯匙(不是番茄沙司而是2元1罐的梅林牌番茄醬)、鹽、生抽適量、紅酒醋1湯匙半、白葡萄酒適量、橄欖油2湯匙、糖少許、水半杯主材：芝麻面包4個(gè)剖開、車打芝士片4片、黃芥末醬少許做法：
鍋內(nèi)熱油，下洋蔥、大蒜末和香草末爆香，炒至洋蔥變軟，加入牛肉糜并把肉糜劃散，炒勻至變色，烹入少許白葡萄酒炒3分鐘。加入番茄醬、水、紅酒醋、鹽、生抽和白糖，拌勻后煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煨一會(huì)，等汁收干了就可以起鍋。在每個(gè)剖開的面包里面夾一片芝士，放進(jìn)烤箱加熱烘5分鐘，當(dāng)芝士軟化時(shí)取出盛盤。吃時(shí)用調(diào)羹將肉醬舀出放在面包里面稍微壓實(shí)，再根據(jù)需要加點(diǎn)黃芥末醬或者番茄醬(番茄沙司)就可以了。
Big Mac漢堡：
原料：1個(gè)帶芝麻的甜面包、1個(gè)正常的甜面包、2個(gè)提前凍的牛肉小餡餅、2湯匙的big mac 醬汁(方法寫在下面)、2茶匙洋蔥、1片美國干酪、2漢堡蔬菜薄片、1/4 杯撕碎的冰山萵苣。制作：
保留甜面包帶芝麻的一半。就象做正常的漢堡那樣做的2個(gè)牛肉肉餅(煎制)。在甜面包烤完以后，把1大湯匙的“big mac醬汁”抹在面包上被烤的那面。然后每片加上1/8杯撕碎了的萵苣。在甜面包剩下的底部萵苣上面加薄薄的一片美國的干酪。在中間放一片蔬菜。帶芝麻的頂部也需要烤。當(dāng)牛肉小餅做好時(shí)，把它們放在面包的底部和中部(一片)。最后，蓋上頂層的面包片。最后在微波爐高溫加熱15秒即可(包在蠟紙里加熱)。
補(bǔ)充
漢堡醬做法：
材料：美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T、洋蔥末2T、碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量做法：將所有材料混合拌勻即可。
漢堡肉排做法：
材料：豬絞肉150克、洋蔥末1/3杯、蛋白1個(gè)、醬油1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、中筋面粉1又1/2大匙做法：
將洋蔥洗凈去皮切末備用。再將絞肉、洋蔥末、蛋白與調(diào)味料一起攪拌均勻成漢堡肉餡。將漢堡肉餡用手塑成圓球后，用手掌壓扁成高約3公分的扁圓形。熱油鍋，將漢堡肉放入兩面煎熟即可。食用時(shí)可淋上番茄醬或a1醬。
提醒big mac的面包烤制的時(shí)候，先把帶芝麻的甜面包的底部烤熱(切下的那部分，不帶芝麻)，與此同時(shí)，再烤一塊正常面包的底部(作為中間那層)。自制漢堡時(shí)，注意加大蔬菜的含量，減少肉食比例，以增加對(duì)維生素的補(bǔ)充，也可將雞柳替換為油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。
