做鍋包肉使用面粉還是淀粉？不要弄錯(cuò)了
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發(fā)布 : 04-24
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如今在很多的餐廳里面都能看到鍋包肉這種特色的美食，口感外酥里嫩，散發(fā)出濃郁的香味，吃起來還是挺過癮的?？墒呛芏嗳嗽谥谱麇伆腿獾倪^程中，并不是很清楚做鍋包肉使用面粉還是淀粉？ 在做鍋包肉的時(shí)候，很多人不知道該用淀粉還是用面粉，其實(shí)答案很簡單，要用淀粉，而且是紅薯淀粉，如果沒有紅薯淀粉，那么土豆淀粉、玉米淀粉也行，只不過不能用面粉，淀粉和面粉相比，口感要更加細(xì)膩一些，用面粉炸出來后，鍋包肉的表面除了脆之外，還會硬，用淀粉則不會，因此做鍋包肉時(shí)，一定要用淀粉，而不用面粉，用錯(cuò)了就毀了一鍋鍋包肉。其實(shí)說到鍋包肉，做法真的很簡單，只要將肉切成條，在肉外面裹上一層淀粉，最好是紅薯淀粉，再放油里面一炸，最外面裹番茄醬也好，沙拉醬也罷，甚至說辣椒粉、孜然粉、胡椒粉也可以，那都是非常香的，這個(gè)就根據(jù)自己的口味來了，不過小編在做鍋包肉的時(shí)候，都是幾種口味混合在一起，這樣想吃哪個(gè)就吃哪個(gè)，而且家人在吃的時(shí)候，也有更多的選擇。制作鍋包肉的注意事項(xiàng)：面糊一定要用水淀粉或是炸粉，不能用雞蛋。用了雞蛋就會軟。調(diào)味料中不能放水淀粉，這是不同于酸甜里脊之處。而酸甜里脊調(diào)味料中一定要用到水淀粉。炸好之后，一定要再炸一遍，這是保證酥脆的關(guān)鍵。最傳統(tǒng)的鍋包肉里沒有番茄汁。里面的胡蘿卜，香菜葉，生姜，最好都切成長絲。今天小編對鍋包肉進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解鍋包肉相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。
