分類: 生活 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 10-17

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寶島臺灣農(nóng)產(chǎn)豐富，甘蔗制成的糖，取之不盡，用之不竭；而糖有遇熱溶成液體，常溫則凝成固體的特性，因此民間手藝人就利用這種特性，制作出各式各樣的糖食，其中『糖畫』、『糖塔』和『吹糖』不但工具和材料都非常簡便，隨手可得，而且制作過程極富想像力和創(chuàng)作力，值得推廣流行。

三、四十年前本省，還是農(nóng)業(yè)社會，交通不便，店鋪稀少；當時的孩童若想吃塊糖，需跋涉一段路程，才能買到。因此，畫糖人和吹糖人的行業(yè)也就應(yīng)運而生。

『糖畫』是臺灣昔日的民間玩具，自福建傳入，然後普及於臺灣大小城鎮(zhèn)。從前，不論鄉(xiāng)村、城市、街頭巷尾，處處可見現(xiàn)場表演的賣糖人，他們以白糖為原料，加上巧思，作出各種不同形式的糖偶，既可賞玩，又可當作零食，不僅是孩子們的最愛，連老人家也都愛不釋手。

制做糖畫僅需白糖、沙拉油、清水與竹簽四種工具。還有輕便的爐子、鍋子、銅板片、木筆、鐵鏟、油刷與筷子，就可以開始制作了。

首先，將砂糖倒入鍋子里，并加入適量的清水，置放在爐火上熬煮并且隨時用竹筷攪拌均勻，直到糖漿起泡，呈現(xiàn)茶色時，就把爐火關(guān)小。然後，用竹筷沾上一點糖漿，放入冷水中，試其硬度，若取出後能立即硬化，即表示糖已經(jīng)煮熟，就可握起鍋把，按圖形把熬熱的糖漿緩緩倒在涂有沙拉油的鍋板上，并修飾其輪廓，最後再依需要，以鏟子和繪制工具，繪制出圖形，完成後再用鏟子的前端，將半成品與銅版剝離，在其背面黏上竹簽，等完全硬化就成了！

根據(jù)畫糖師傅表示，熬糖和畫糖的技巧是決定成品好壞的重要關(guān)鍵；熬糖要有耐心，畫糖則講求速度；否則，一旦糖漿冷卻硬化，就無法隨心所欲繪制各種圖樣了。

畫糖的功夫全在『倒』的功夫；技藝好的師父把糖將到在銅板上時，各類人物、鳥獸都已大致成形，只要稍加雕塑，便是精美的成品。另外還有一種簡便的畫糖方法，師傅們先制作好許多圖案模型，再用小竹片挑起糖漿，涂在模型上，糖漿冷卻之後，即可取出各式各樣生動活潑的成品?；蛘甙烟菍⒌乖阢~片上，再拿制作好的木模往上一印，印出圖樣來。而較復(fù)雜的糖偶，可以先把各部份分別印制，再拼湊起來。

古早的糖畫題材大多以十二生肖為主，現(xiàn)在，可請畫糖師父制作淘氣的蠟筆小新、可愛的HOLLA KITTY或神奇的小叮當，哇！那該有美妙呀！也許你現(xiàn)在就想DIY一枝甜甜蜜蜜的棒棒糖嚕！

參考資料

【臺灣人民俗】臺灣人民俗編輯小組，橋宏書局，民89?！九_灣的工藝】張志遠，遠足文化，民93年。【臺灣鄉(xiāng)土藝術(shù)導賞教學手冊】郭博州，國立臺灣藝術(shù)教育館，民91年?！九_灣的老行業(yè)】羅秀華，遠足文化，民93年。

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