淮安有什么特色菜（淮安名吃特色菜）
民以食為天，作為淮揚(yáng)菜發(fā)源地的淮安，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。其實(shí)除了那些光鮮誘人的淮揚(yáng)大菜外，淮安的街頭巷尾也有很多當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋钍苁忻竦臍g迎。下面就為大家介紹下到淮安最不可錯(cuò)過(guò)的幾大特色菜。 1、軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮安傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。 2、朱橋甲魚。朱橋甲魚是淮安一道傳統(tǒng)名菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，實(shí)為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風(fēng)味各異。主要原料為甲魚、海參、魷魚、冬筍、蔥、姜等。 3、平橋豆腐。平橋豆腐是淮安的一道名菜，選用內(nèi)脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時(shí)淋了一層明油看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，一定要小心慢用。 4、欽工肉圓。欽工肉圓是淮安一道傳統(tǒng)名吃，曾經(jīng)是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。 5、碼頭鎮(zhèn)羊肉湯。中國(guó)的羊肉有四絕：北京的涮羊肉，新疆的烤羊肉，西安的羊肉泡饃，還有就是淮揚(yáng)菜正品里的淮安市淮陰區(qū)的碼頭鎮(zhèn)羊肉湯。碼頭的湯羊肉是經(jīng)過(guò)特殊的烹調(diào)加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉并美。 6、開(kāi)洋蒲菜。開(kāi)洋蒲菜是以香蒲莖制成的傳統(tǒng)名菜，為淮安特產(chǎn)，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 以上就是關(guān)于到淮安最不可錯(cuò)過(guò)的幾大特色菜的相關(guān)內(nèi)容介紹了，自古流行一種菜系叫淮揚(yáng)菜，淮揚(yáng)淮揚(yáng)，這里的淮便是淮安，淮安人杰地靈，物產(chǎn)豐富，吃貨在這里有福了。
