分類(lèi): 百科 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-24

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紅燒肉是家常菜之一，在各種中式菜系的餐館都能占據(jù)一席之地，但各家又有各家的不傳秘籍，以至于口味又不太一樣。下面一起來(lái)看看如何制作正宗紅燒肉。 1、處理五花肉。首先，我們現(xiàn)將五花肉切成塊狀，然后將切好的五花肉沖洗干凈，這樣五花肉就準(zhǔn)備好了，進(jìn)行下一步。 2、料酒浸泡。然后，將處理好的五花肉放到料酒里浸泡，（料酒就放我們平時(shí)盛湯用的湯勺一勺就夠了）浸泡大約1個(gè)小時(shí)入味，1個(gè)小時(shí)之后將五花肉撈出來(lái)即可。 3、烹飪。鍋中放入食用油，將五花肉放入油鍋中翻炒，然后根據(jù)自己的口味放入干辣椒、姜片、八角然后繼續(xù)翻炒，讓調(diào)味料的香味融入五花肉中，之后，再放入兩勺料酒，翻炒幾次，再放入生抽，繼續(xù)翻炒入味即可。 4、煨五花肉。翻炒均勻以后，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉即可，然后，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將五花肉放入砂鍋中煨兩個(gè)小時(shí)就行了，然后再在砂鍋中加入適量的鹽，等到將五花肉煨爛之后加入糖即可。 5、出鍋。等到冰糖的湯汁完全的裹在了肉上就行了，最后一步，放入味精給紅燒肉提提味兒即可。 以上就是關(guān)于如何制作正宗紅燒肉的方法介紹了，當(dāng)然大家尅根據(jù)個(gè)人口味加入輔料。

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