盛世芳華冰皮月餅（盛世芳華冰皮月餅菜譜）
在中國(guó)，每到了一年一度的中秋節(jié)，少不了的就是月餅了，隨著月餅的不斷改良，如今市面上出現(xiàn)了一種冰皮月餅，而且很多人都喜歡吃冰皮月餅，其實(shí)制作冰皮月餅是非常簡(jiǎn)單的，下面小編就為大家介紹一下冰皮月餅怎么做。 1、準(zhǔn)備好用料：紫薯泥300克，玉米淀粉75克，牛奶20克，芝麻油2湯匙，紅薯泥300克，奶粉80克，冰皮預(yù)拌粉120克，80度以上開水120克，白糖、玫瑰醬適量。 2、紅薯去皮洗凈上屜蒸熟，晾涼壓成紅薯泥備用，備好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖適量；這個(gè)量在炒制過程都可以調(diào)整。 3、不粘鍋加入1湯匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜歡的油都可以，加入紅薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，視干濕程度可調(diào)整粉類的用量。 4、炒熟炒透炒至這種狀態(tài)就好了，晾涼備用。 5、紫薯洗凈上屜蒸熟，去皮壓成紫薯泥，紫薯泥比較干，所以炒的時(shí)候除了芝麻油還用了牛奶20g，玉米淀粉30g，白糖適量。 6、不粘鍋加入1湯匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜歡的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，視干濕程度可調(diào)整粉類和牛奶的用量。 7、炒熟炒透炒至這種狀態(tài)就好了，晾涼備用。 8、120g預(yù)拌粉加入80度以上開水120g，和成面團(tuán)備用。 9、紅薯和紫薯團(tuán)都一分為二。 10、兩種顏色各取一半加入適量的玫瑰醬揉勻做餡料，每種顏色都均勻的分成30g一個(gè)的餡團(tuán)。 11、取另一半做月餅皮，約25g一個(gè)，帶上一次性手套，黃色皮包上紫色的餡料，用手推至封口。 12、滾圓，先在模具頂部壓入黃色的心形，然后將包好的月餅裝入模具擠壓成型。同樣的方法紫色的月餅皮包上黃色的餡料，白色的月餅皮可包黃色或紫色的月餅餡即可。 一道美味可口的冰皮月餅就做好了，另外大家也可以完全用冰皮預(yù)拌粉做月餅皮，紫薯泥和紅薯泥做餡料，總之隨自己喜歡吧。
