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松仁是多種松屬植物的種子，去皮后稱為松仁。其中紅松是產量最大的品種之一。松仁無論是作為零食還是入菜都是佳品，也因此深受親睞。那么如何挑選松仁呢？ 1、看殼色：以殼色淺褐，光亮者質好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差。 2、看仁色：松仁肉色潔白質好；淡黃色質次；深黃帶紅，已泛油變質。 3、看牙芯：松仁芽芯色白質好；發(fā)青時已開始變質；發(fā)黑的已變質。 4、驗干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干，這樣的比較好；而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。 以上就是如何挑選松仁的介紹了，希望對你有幫助。

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