炸薯?xiàng)l需要淀粉嗎
炸薯?xiàng)l可以加入淀粉，能夠減少薯?xiàng)l對(duì)于油分的吸收，使薯?xiàng)l的口感更佳的香脆，制作時(shí)需要將土豆切成長(zhǎng)條狀，鍋中加入清水燒開(kāi)后下薯?xiàng)l，稍微變色后撈出，放置一旁晾干，裹上淀粉后開(kāi)始進(jìn)行油炸。 炸薯?xiàng)l可以放置淀粉，在油炸的過(guò)程中可以減少薯?xiàng)l對(duì)于油脂的吸收，使薯?xiàng)l的口感更佳的香脆，增加食用口感，制作過(guò)程中需要先將土豆去皮備用，切成條狀后放置清水中浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。 在鍋中加入清水燒開(kāi)后放入薯?xiàng)l，稍微變色后撈出，放置一旁晾干，之后裹上一層淀粉，在鍋中倒入食用油至6成熱后放入薯?xiàng)l進(jìn)行油炸，稍微變色后撈出，之后再等油溫8成熱的時(shí)候再次炸一遍，直至金黃顏色撈出。 將炸好的薯?xiàng)l放置在盤(pán)子中，撒上少量的食鹽之后便可食用，口感香脆，若是喜歡吃較軟的薯?xiàng)l也可不用裹淀粉，直接進(jìn)行油炸，另外在淀粉沒(méi)有的情況下可用面粉代替，炸薯?xiàng)l有相同的效果。
