酥脆小麻花 香脆小麻花家庭自制方法分享
1、主料：面粉250克、水80克、酵母1克。 2、輔料：玉米油25克、鹽4克。 3、做法： （1）盆內(nèi)加入水、鹽、玉米油，攪拌均勻，然后倒入面粉，加入酵母，揉成面團(tuán)。蓋蓋子靜置10分鐘。 （2）取出來(lái)放揉面墊上揉勻，分成20克左右的小劑子。 （3）成10CM左右的長(zhǎng)條，排在烤盤上，表面刷上一層食用油。 （4）覆蓋上一層保鮮膜，放在一旁靜置醒發(fā)5分鐘左右。 （5）取出來(lái)一條輕輕搓長(zhǎng)，左右兩手反方向上勁兒。 （6）兩手捏住兩頭對(duì)折，自然形成兩股麻花。 （7）再次反方向上勁兒，再次對(duì)折，形成麻花，將麻花的一頭塞進(jìn)另一頭的環(huán)狀圈內(nèi)。 （8）排列在烤盤中，表面刷上一層食用油，翻過(guò)來(lái)把麻花背面也刷上一層油。 （9）蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)10分鐘。ACA空氣炸烤箱打開空炸功能，上下火155度預(yù)熱10分鐘。 （10）將麻花放入烤箱中下層，上下火155度烘烤15分鐘，15分鐘之后轉(zhuǎn)成上下火190度烘烤5分鐘。先低溫炸熟，再高溫上色，這樣炸出來(lái)的麻花才會(huì)色澤金黃、又脆又香。 （11）出爐后晾涼，就酥脆了。
