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水煮雞蛋，多長時間才算熟？黃都煮硬了5 個答案

答案 1：

基本原則是：雞蛋放入冷水中 ，開中火煮，等到水開后計時。時間到后，取出雞蛋在冷水中-即可。流黃蛋：水開后2分30秒半凝固蛋(完美蛋)：水開后約3分30秒至3分40秒（視雞蛋尺寸而定）凝固的雞蛋（凝固，但不是煮到完全硬的那種）：5分鐘左右。ip-one上有個叫perfect egg的煮蛋計時軟件，你可以下了試試看。

答案 2：

這要視乎你對“熟”的定義了。如果喜歡蛋白凝固，蛋黃半凝固（即很多人所說的“溏心”）的煮雞蛋，有以下兩種方法：1、控制水溫，蛋白凝固溫度好像是62度，蛋黃凝固溫度是68度。控制水溫在65度，煮30分鐘左右。如果無法精確控制水溫，可以燒水到70度左右，然后放進保溫瓶，再把雞蛋放進去來個30分鐘。這種方法費時費力，但口感很好。由于算是低溫烹飪，也勉強可說是沾了“分子烹飪”的光。2、水燒開，把雞蛋放進去，煮5分30秒（可能需要多次試驗，因各家火力不同，但總體5-7分鐘內(nèi)），拿出，放在冰水（或至少是涼水）中浸泡，然后剝殼。這種烹飪方法簡單直接，但是口感略遜一籌，不過如果趕時間，怕麻煩，這樣也足夠了。

答案 3：

兩種辦法溏心雞蛋：開水里放個陶瓷杯子，雞蛋放里面。煮5分鐘即可。（那個cOMMANDO兄的方法太過復(fù)雜）普通雞蛋：雞蛋直接扔水里，水煮開，關(guān)火。雞蛋自然熟。（這個方法比較綠色環(huán)保，缺點是時間太久，你可以起-就煮雞蛋。等你洗漱完畢大了以后雞蛋就熟了。這個方案比較適合有條理的人。愛睡懶覺的極其不推薦此法）

答案 4：

水開后繼續(xù)5分鐘就差不多了

答案 5：

我一般是水煮開之后，放入雞蛋，計時7分30秒，這樣可以保證的是蛋白成型，-的蛋黃處在半流體半固體的階段，相對于低溫慢煮的情況，這種方法的好處是速度比較快。然后關(guān)于煮5分鐘...我以前試過，不過很悲劇的是連蛋白都沒有成型...下次再試驗一下。

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