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「扁食」在中國(guó)各地不僅稱(chēng)法不同，就連作法也有所差異。在中國(guó)北方等地通常稱(chēng)為「餛飩」，而在四川稱(chēng)為「抄手」，加上紅辣油，即成川菜的「紅油抄手」。而湖北稱(chēng)「包面」；兩廣及港澳則稱(chēng)「云吞」。雖都名稱(chēng)都不同，但都起源於中國(guó)北方。

在西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，所以餛飩算是餅的一種，差別為其中包有內(nèi)餡，經(jīng)蒸熟後食用；若以湯水煮熟，則稱(chēng)「湯餅」。在當(dāng)時(shí)，其實(shí)餛飩與餃子并無(wú)太大的區(qū)別，直到唐朝起，餛飩在南方發(fā)揚(yáng)光大，才正式區(qū)分了餛飩與餃子的稱(chēng)呼。

而餛飩和餃子差別在於外皮的形狀、厚薄，以及食法。餛飩外皮較薄呈正方型；餃子則厚呈圓型。而食法，餛飩偏重湯料；餃子較重蘸料。

而在國(guó)民政府撤來(lái)-後，來(lái)自中國(guó)各地的榮民，把家鄉(xiāng)的叫法都帶到了-，因此在-餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見(jiàn)。而-著名的餛飩有臺(tái)北溫州大餛飩、花蓮玉里餛飩及屏東里港餛飩。

中文關(guān)鍵字：餛飩 , 抄手 , 云吞 , 餃子

參考資料

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