位於高雄縣旗山鎮(zhèn)永平街上的「吳記肉圓」，就在老街街底的旗山老車站附近，據(jù)說已薪傳三代，是具有五十年的老字號，保有旗山古早的好滋味。而之所以如此美味，差別就在於吳記肉圓是以細致的地瓜粉做成外皮，用整塊豬肉作成餡料，因此外皮嫩Q而不爛，內(nèi)餡紮實又飽滿。最重要的是，「吳記肉圓」不似彰化肉圓是用油炸而過於油膩；也不似屏東肉圓只是單純的清蒸，少了脆皮的感覺，它賣的是「煎的肉圓」，吳記肉圓是先蒸過後，再好像煎鍋貼一樣，用獨門調(diào)制過的豬油在鐵板上油煎，因此肉圓外皮不僅帶點透明又Ｑ軟有彈性，兩面微焦的金黃皮層更是皮脆又不油膩，咀嚼起來又脆又嫩又彈牙，再淋上熱呼呼的熬煮高湯，是在其他地方品嚐不到的風味小吃。
所以每到周末假日，「吳記肉圓」一日所賣出的肉圓少說也有上千顆，而且料好實在又便宜，因此吸引多家媒體爭相采訪報導，目前已然成為旗山的代表性美食之一。
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參考資料
