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　　滿人入主中原成為統(tǒng)治者后，其生活也隨之傳入中國(guó)，與漢人的飲食生活相互融合。像「火鍋」就是滿人的傳統(tǒng)烹調(diào)法，如嘉慶元年的「千叟宴」，滿席中就有火鍋一品，于是「火鍋」在皇族的帶頭下，很快的風(fēng)行全國(guó)，雖然火鍋早已在宋代就有文字紀(jì)錄，但仍屬地方小品，真正的盛行還是多虧了滿洲人。現(xiàn)在人們還常食用的點(diǎn)心「沙奇瑪」，也是滿洲人的傳統(tǒng)面食之一，原屬膳坊的點(diǎn)心，在傳入民間后經(jīng)由北京這個(gè)輻輳之地，傳遍了整個(gè)中國(guó)，成了各地可見的甜點(diǎn)。

　　滿人的原始居住環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)苛，冬季漫長(zhǎng)酷寒，這對(duì)種植菜蔬相當(dāng)不利。故滿洲人入秋后，就開始制作菜脯或腌漬蔬菜，用以過(guò)冬。蘿卜、黃瓜、芥菜腌成「咸菜」，而白菜則是制作成「酸菜」。酸菜更是集滿族蔬食之精華，儲(chǔ)藏時(shí)間可達(dá)三個(gè)月至半年，滿菜的調(diào)理方法中酸菜的身影更是隨時(shí)可見?，F(xiàn)在大家所喜好的「酸菜白肉鍋」由來(lái)，目前最被認(rèn)同的說(shuō)法，說(shuō)是在明朝由居住在東北地區(qū)的朝鮮族所傳入;但滿人在吃火鍋時(shí)勢(shì)必佐以酸菜，豬肉也是滿人自金朝就已經(jīng)食用的畜肉，所以也有一說(shuō)是由滿人帶入。

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