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　　從「犁」這個字的含意中，即可看出牛只耕田的勞力貢獻(xiàn)。此外，步履緩慢卻穩(wěn)重踏實的牛只，也擔(dān)任載運貨物的工作，例如，「拖板車」的使用，對傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會就產(chǎn)生極重要的影響。

　　■圖片說明：唐代牛拉車

　　■圖片來源： 洪千凡老師繪制

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　　牛是最典型的勞力型動物，在以農(nóng)業(yè)為主的歷史發(fā)展過程中，牛一直是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主力，不僅可以耕田，還能拖車載貨，從農(nóng)民的角度觀之，牛將其畢生力氣貢獻(xiàn)殆盡，以致于人們不忍食其肉，這種想法一直流傳至今，足見牛在農(nóng)業(yè)社會中的份量。

　　■圖片說明：唐朝韓滉的作品，五牛圖局部，圖中以渾厚逼真的筆觸，描繪牛的淳樸勤勞。

　　■圖片來源： 中國通史-唐，p.82、83

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　　俗話說：「老牛拖車慢吞吞」，似乎在抱怨牛只工作時的緩不濟(jì)急，其實，在以農(nóng)耕為生產(chǎn)主力的古代，不論是犁田和拖車，牛對農(nóng)業(yè)發(fā)展，是頗具貢獻(xiàn)的。不僅中國如此，甚至尼羅河流域的埃及古文明，也有使用耕牛的記載，而牛車的使用，既可載貨又可乘坐，對交通運輸?shù)闹娓哓暙I(xiàn)。

　　「埃及，是尼羅河的贈禮」。這句話是說，尼羅河豐沛的水源，加上沖積而來的肥美土地，為埃及的農(nóng)業(yè)奠定基礎(chǔ)，因而有了多采多姿的埃及古文明。在農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，不論中外古今，牛的功能都是極為重要的。

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