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說(shuō)起「芋頭」，大家肯定都吃過(guò)，凍芋頭、芋頭酥、芋仔冰、芋頭粥、芋泥面包，還有許多許多…，透過(guò)廚師的巧手，芋頭作成一道道令人垂涎三尺的美食佳肴，無(wú)數(shù)的人為它特有的香氣、甜味及綿密的口感所著迷。

在-主食還是以「稻米」為主，其次是「小麥」，芋頭再好吃也難登主食之位。但在多數(shù)熱帶地區(qū)，芋可是他們的主要熱量來(lái)源，被視為最重要的糧食作物，餐餐缺之不可。不過(guò)可別這樣就以為所有種類的芋都可以吃喔，其實(shí)就芋所屬的天南星科植物而言，多數(shù)是有毒的，其下的芋屬當(dāng)然也不例外，它們?nèi)旮挥兄参稃|，，誤食會(huì)造成口部、喉部及胃部的灼痛感，嚴(yán)重者會(huì)有心律不整現(xiàn)象；而黏液含有草酸鈣結(jié)晶若接觸到皮膚，會(huì)引發(fā)紅腫搔癢的反應(yīng)，程度視個(gè)人體質(zhì)狀況不同。而我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠箢^是經(jīng)過(guò)多年育種減毒選別後的品系，所以毒性甚低。小時(shí)候有聽過(guò)老一輩的人說(shuō)過(guò)：芋頭毒，吃多不好。這一席話實(shí)非無(wú)稽之談。

在-的芋屬植物，其中山芋在野外算是十分常見又毒性低的物種，常被人們采取食用以獲取所需的淀粉和糖類，是很實(shí)用的野外求生植物。另還有一種「姑婆芋」在-分布也很普遍，不過(guò)它就是有毒性了，不能隨便拿來(lái)吃。要辨別兩者其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)毒的山芋，葉型較小，葉上表皮有細(xì)毛成霧狀質(zhì)感，會(huì)使在葉面的水滴凝集成圓潤(rùn)的水珠，葉的尾尖不明顯；而有毒的姑婆芋，葉質(zhì)感較亮綠，水滴卻會(huì)在表面散開，有尾尖葉邊緣常成波浪狀，這樣大家會(huì)區(qū)別了嗎？

但是為了身體健康著想，建議野外食用這類植物時(shí)，可將其切成細(xì)條狀，放入流動(dòng)的溪水中沖泡一晚，這樣可確保含-的乳汁被稀釋流去後再烹調(diào)，比較能安心的吃用。

另外一提，山芋的花是天南星科植物特有的佛焰花絮，也就是種中央獨(dú)立一根花軸被一片大型總苞－”佛焰苞”包覆的特殊結(jié)構(gòu)，不知佛焰花長(zhǎng)怎樣？去過(guò)陽(yáng)明山竹子湖采海芋嗎？跟你說(shuō)喔，海芋也是天南星科的植物，它那特殊的花型就是所謂的佛焰花絮，白色的那片就是佛焰苞，山芋的花跟「海芋」的花有些相似只是沒那麼美，是綠色的罷了。

＜＜山芋小檔案＞＞

學(xué)名：Colocasia konis-ii (天南星科 芋屬)

中名：山芋

別名：-青芋

分類特徵：

高大草本，地下莖近直立，長(zhǎng)約10 cm，具肉質(zhì)球莖。單葉大，葉片闊卵形或卵心形，盾狀，先端銳尖或圓，基部心形；葉柄綠色。佛焰苞直立，管狀，宿存於開口處內(nèi)縮；花序短；雄花區(qū)與雌花區(qū)常由中性花隔離，花序軸前端漸變細(xì)；子房1室；胚珠多數(shù)，側(cè)膜胎座。漿果。

分布及生育地環(huán)境：低至中海拔森林下層或溪邊潮濕地區(qū)。

備注：-特有種。

參考資料

行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)《-維管束植物簡(jiǎn)志》

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