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生物

大白菜

分類: 生物 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 09-29

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大白菜

又到了冬季吃火鍋的時(shí)節(jié),而火鍋中常見的蔬菜,就屬大白菜最受歡迎了。大白菜原產(chǎn)於中國(guó)-,它的栽培史可追溯到5000年前,從出陜西半坡村土文物中發(fā)現(xiàn)白菜籽,過去是中國(guó)北方重要的蔬菜之一。它的最大優(yōu)點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量高、耐貯藏,又禁得起長(zhǎng)途搬運(yùn);味道甜美,除了鮮炒與燙熟了吃之外,也適合制菜乾及泡菜,難怪-與韓國(guó)會(huì)大量的栽培和利用。

大白菜又稱山東白菜、結(jié)球白菜、包心白菜、包心白仔等,十字花科,蕓苔屬,一 ~二年生草本植物,生長(zhǎng)初期葉片向外伸展,中期以後才向內(nèi)包卷。葉片寬大,開-花,結(jié)長(zhǎng)角果。性喜冷涼為耐寒性蔬菜,近年來育種技術(shù)的進(jìn)步使得市場(chǎng)上亦有不少適宜夏季高溫期生長(zhǎng)的品種,基本上還是以冬季到春季這段期間產(chǎn)量最豐,品質(zhì)最棒,價(jià)格也最便宜,所以冬季到春季結(jié)束前,可盡量多買多吃。大白菜因品種而異從播種到采收大概需要50 ~80天。由於生長(zhǎng)期間較久,蟲害又多,一般家庭并不適合種植大白菜。大白菜的品種眾多,結(jié)球方式各異,有的會(huì)完全結(jié)球,有的只能結(jié)成疏松的半球形;有的形體較細(xì)長(zhǎng),有的較胖短。-目前以彰化、云林及嘉義三縣種植最多。

選購(gòu)大白菜時(shí)要挑乾一點(diǎn)、葉片不含水滴者較優(yōu)。因?yàn)槿~面有水滴的話,表示很可能在露水未乾時(shí)即采收或泡過水,較易腐敗且不耐貯藏;同時(shí)重量也會(huì)增加,使你多花冤枉錢。

大白菜肥大的菜心經(jīng)常隱藏著花芽,切開或剝到最後就能發(fā)現(xiàn),花芽的味道特別鮮甜,不妨專挑大的買,嚐嚐那種不同的美味。

大白菜的葉片中除含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪和糠以外,還含有較多粗纖維及鈣、磷和多種維生素,大白菜的鈣和維生素C的含量與同季節(jié)的諸如蘋果、梨等主要水果相比要高5倍,維他命B2高3~4倍以上!成人每天食用300~400克大白菜,就可以滿足人體維生素的需要。大白菜甘涼而近寒,多吃可清除臟腑中的熱氣,對(duì)喉嚨發(fā)炎、眼睛疼痛、頭暈燥熱及如廁不順等毛病,有相當(dāng)不錯(cuò)的食療效果。不過身體性寒者食用前應(yīng)該先用麻油加姜并用大火爆炒,才能去寒調(diào)溫,有益健康。

參考資料

    鄭元春,1994。植物奇談,-省立博物館。鄭元春、鄭元鑫,1993。花卉天地,-省立博物館。.-ulu.tw/veg/%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C.-tm

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