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科名：薔薇科（Rosaceae）梨亞科（Pomoideae）梨屬（Pyrus）

別名：水梨、山褵

野生梨樹分布於亞洲、歐洲及非洲，特別是集中在地中海、高加索、中亞和中國(guó)等地。

梨分東方梨與西洋梨兩大類；西洋梨主要栽培於歐美溫帶地區(qū)，東方梨主要生產(chǎn)國(guó)家為中國(guó)、-、韓國(guó)、-等，近來(lái)美國(guó)、澳洲、南非及紐西蘭也有大面積栽培。

梨子的品種相當(dāng)多，-主要栽培的品種為沙梨種，而栽培的品系又可分為「高需冷量」和「低需冷量」兩型，「高需冷量」型的品種有新世紀(jì)、二十世紀(jì)、幸水、豐水、新興、晚三吉梨…等品種，即種植在高海拔山區(qū)，才能正常萌芽、開(kāi)花、結(jié)果，而在低海拔平地，才能正常生長(zhǎng)的便是「低需冷量」型，常見(jiàn)品種有橫山梨和鳥梨，但果實(shí)的石細(xì)胞較多，品質(zhì)較差。不過(guò)經(jīng)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所和農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)的不懈下，將品質(zhì)較佳的梨與橫山梨進(jìn)行雜交，已選育出數(shù)種適合在低海拔栽培的品種。常見(jiàn)的品種有：

1. 橫山梨（粗梨）：為-低海拔地區(qū)主要的栽培品種，不過(guò)因果實(shí)品質(zhì)較不優(yōu)，所以多在其徒長(zhǎng)枝高接高需冷量型的高品質(zhì)梨花芽，以生產(chǎn)「高接梨」（或稱寄接梨），且全臺(tái)各地都有高接梨的栽培，但以臺(tái)中東勢(shì)及苗栗卓蘭地區(qū)栽培最。

2. 臺(tái)農(nóng)1號(hào)（明福梨）：約七月采收，果實(shí)圓整，果重400公克，果皮褐色，果肉白、脆細(xì)，具香氣，但不耐貯藏。

3. 臺(tái)農(nóng)2號(hào)（蜜雪梨）：七月采收，果實(shí)圓形，果重350公克，果皮綠色，果肉白，具香氣，果心小，不耐冷藏。

4. 臺(tái)中1號(hào)（福來(lái)梨）：為橫山梨和幸水梨雜交育成的，八月中旬采收，果實(shí)圓形，大型，重500公克，果皮綠褐色，果肉白、細(xì)脆，具香氣，果心小，低溫貯藏可達(dá)3個(gè)月以上。

5. 臺(tái)農(nóng)3號(hào)（玉金香）：為自橫山梨和新世紀(jì)梨雜交後代中，選育出的品種。七月中、下旬收獲，果實(shí)圓形，果重-公克，果皮綠色，果肉白，具香氣，可低溫貯藏2個(gè)月。

6. 臺(tái)中2號(hào)（晶圓梨）：為橫山梨和豐水梨雜交後代選育的品種。八月上旬收獲，果實(shí)圓整，果重476公克，果皮綠褐色，果肉細(xì)白、多汁，果心小，具香氣，可低溫貯藏4個(gè)月以上。

7. 新世紀(jì)：為-引進(jìn)品種，為高海拔地區(qū)栽培種。九月上旬收獲，果實(shí)扁圓形，果小，重250公克，果皮黃綠色，果斑細(xì)小不明顯，果肉白色，細(xì)脆、多汁，果心大，并可貯藏。

8. 新興：自-引進(jìn)的品種，適合在高海拔地區(qū)栽培。九月下旬收獲，果實(shí)長(zhǎng)圓形，果重400公克，果皮褐色，有明顯果斑，果肉白色且較粗，汁多清脆，果心稍大，耐冷藏，可達(dá)數(shù)個(gè)月，是市面上最為普遍的高接梨品種。

9. 豐水：-引進(jìn)之品種，為高海拔地區(qū)栽培種。九月中旬收獲，果實(shí)圓球形，果肩及果頂微高長(zhǎng)，果重350公克，果皮淺褐色，有果斑，果肉細(xì)脆、多汁，稍帶酸，品質(zhì)佳而較耐冷藏，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。

10. 幸水梨： 早生種，果實(shí)圓球型微扁，果頂臍部寬深，果重約320克，果皮淺褐色，果肉白色細(xì)膩、多汁，果心小，但不易貯藏。　

中文關(guān)鍵字：水梨

參考資料

廖萬(wàn)正，《-農(nóng)家要覽－農(nóng)作篇》，p203－p208，1997 .lilyfruit.tw/data_18/book_01.p-p

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