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科名：蔥科（Alliaceae）蔥屬（Allium）
別名：四季蔥、日蔥、-蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥
蔥原產(chǎn)於中國西北及西伯利亞貝加爾湖一帶。蔥是華人重要的香辛蔬菜，中國的栽培歷史已有3千年以上。-則約在720年後，才有蔥的記載。歐洲則是中世紀(jì)之後，由-傳入和透中國絲路傳入。美國則至19世紀(jì)初，才有蔥的栽培。
-亦由先民傳入，因蔥的適應(yīng)性廣，又經(jīng)多年栽培改良，才有今以云林縣為主要產(chǎn)地，其次是彰化縣、宜蘭縣與高雄市。
蔥為單子葉植物，其莖為短縮莖，為無節(jié)間與不會(huì)伸長的莖，并深藏在植株基部，而綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」，至於葉鞘一層層包裹成管狀的假莖，因埋於土層中故為白色，稱「蔥白」。
-目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種，而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1號(hào)。四季蔥又稱日蔥、-蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥，因耐熱性差，較適合冷涼氣候，所以主要以北部栽培最多，且耐旱性好，葉身較北蔥大，葉肉也較厚且柔軟，品質(zhì)極佳，又因各個(gè)月均有生長，故有此四季蔥的稱號(hào)，但除夏季（7～9月）生長較差外，其他季節(jié)皆能生長得很好，特別是在秋冬季時(shí)，其生育力強(qiáng)，分蘗也多，所以多以分株來繁殖，因此也有九條蔥之稱。
三星蔥之所以受到青睞，除品種佳外，最重要的是生長環(huán)境。三星鄉(xiāng)位於蘭陽平原的最高點(diǎn)，而蘭陽平原為畚箕型的沖積扇平原，即三面環(huán)山，一面靠海，因此在夏季時(shí)，宜蘭地區(qū)吹西南風(fēng)，風(fēng)從山上往平原吹，冬季則吹東北風(fēng)，風(fēng)從海上吹，海風(fēng)所夾帶的海水咸味也會(huì)一并被帶到平原上來，以致於宜蘭其他地區(qū)，如頭城、礁溪、壯圍、五結(jié)、冬山，因靠海，所產(chǎn)的蔥略帶有咸味，但僅有位在置高的三星鄉(xiāng)，不會(huì)受到東北季風(fēng)的影響；此外，還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤，再加上因居於雪山山腳下，多雨、日夜溫差大的氣候，反讓蔥生長速度較緩，使得葉肉厚、纖維細(xì)致；另，坐落溪流源頭的三星鄉(xiāng)，更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農(nóng)溪水可灌溉，可清洗，又有氤氳的山嵐霧氣，可讓三星蔥浸浴在高氧環(huán)境中，一切地理?xiàng)l件再再地讓種植在三星鄉(xiāng)的青蔥，擁有了獨(dú)特的風(fēng)味與口感，就算生吃滋味一樣美味。
三星鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)為了讓更多人認(rèn)識(shí)與了解三星蔥，而打造了一座「青蔥文化館」詳細(xì)記錄了三星蔥栽培文化、生長過程，和三星鄉(xiāng)的歷史沿革。
三星蔥的美味與嬌貴，更讓她成了果菜-市場蔥價(jià)的指標(biāo)，也就是說必須在三星蔥拍賣完畢後，才能定調(diào)當(dāng)天其他產(chǎn)地青蔥的價(jià)格。不過也因?yàn)槿绱?，又加上三星蔥易受到氣候的關(guān)系而影響到產(chǎn)量，所以出現(xiàn)了-業(yè)者，特意從中部山區(qū)購得中部蔥後，運(yùn)送到三星鄉(xiāng)來進(jìn)行清洗、包裝工作，再假冒三星蔥之名銷售至果菜市場，以獲取高利潤。
而今年（2011年）三星蔥卻面臨久旱不雨，與安農(nóng)溪水量驟減，蔥田沒水可灌溉，和沒溪水可洗滌的窘境，讓農(nóng)友擔(dān)心不已?！?
參考資料
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