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學(xué)名：Lagenaria siceraria (Molina.) Standley

Lagenaria leucant-a Ru-y.

Lagenaria valatris Ser.

科名：葫蘆科（Cucurbitaceae）扁蒲屬（Lagenaria）

別名：蒲瓜、瓠子、匏、蒲子、長(zhǎng)瓜、夜開花、葫蘆

扁蒲為一年生蔓性草本植物，原產(chǎn)非洲、印度及阿比西尼亞等熱帶地區(qū)。

扁蒲其變種極多，果實(shí)外型非常具觀賞價(jià)值，世界各地均做觀賞栽培。而老熟的蓏果曬乾後，可以長(zhǎng)期貯放，并可於其表皮上加以雕飾，為受歡迎的工藝品。某些品種的扁蒲果實(shí)，幼嫩時(shí)可以食用，像-、印度和-都有食用扁蒲的習(xí)慣。

扁蒲對(duì)環(huán)境、氣候的適應(yīng)性很強(qiáng)，在溫暖潮濕、日照充足、排水好的土壤就能生長(zhǎng)得很好。在-，扁蒲的栽培面積相當(dāng)零散，也不多，以中南部栽培較多，特別是高屏地區(qū)栽種面積占全臺(tái)的1/3，每年三月到十月為盛產(chǎn)季。冬季和春季的扁蒲主要是由屏東縣九如鄉(xiāng)、里港鄉(xiāng)和高雄的高樹地區(qū)生產(chǎn)，而夏、秋兩季則是彰化縣田尾與南投縣的盛產(chǎn)期。

扁蒲為淺根性植物，莖具匍匐性，葉深綠至淺綠色，互生，由卵形、廣心臟形或腎形，深裂成3～7個(gè)裂片或?yàn)椴ɡ司墸~柄長(zhǎng)5～30公分。雌雄異花，著生於葉腋，雄花花徑較雌花大一點(diǎn)，花冠白色，五片，離生，花萼也五片。

果實(shí)為綠色，有或無白斑，果皮硬，果肉白綠色，-多，但果實(shí)形狀依品種而不同。通常按照果實(shí)的形狀可分為七大類，

1. 長(zhǎng)扁蒲（瓠）：果實(shí)呈長(zhǎng)圓筒形，似牛腿，故也稱牛腿蒲，果皮顏色有淡綠色與青色虎斑之分，果實(shí)與-的大小都有明顯的不同。是-栽培最為普遍的品種。

2. 水壺蒲（匏）：果實(shí)下部圓大，近於圓球形，近果梗部分突出呈洋梨形，果皮顏色有淡綠色與青色虎斑之分。嫩果可食或制造蒲脯，老熟果曬乾後，對(duì)半剖開可做為水瓢使用。屬於中熟品種。

3. 球形蒲：果實(shí)橫徑大於縱徑，幾近於圓形，嫩果可食，品質(zhì)尚佳，老熟果則可做為容器。

4. 葫蘆蒲：果實(shí)下部大，上部較小，腰部纖細(xì)，形狀與大小視品種不同而有很大的變化，通常分為大、小葫蘆，大葫蘆可做鮮食用，而小葫蘆純?yōu)橛^賞。果皮一般為淡綠色，嫩果果肉柔嫩，老熟果則可做盛水、酒的容器。

5. 杓子蒲：屬於長(zhǎng)柄匏類，果實(shí)近柄部細(xì)長(zhǎng)，下部膨大成橢圓形，柄長(zhǎng)超過匏身長(zhǎng)數(shù)倍，柄長(zhǎng)粗細(xì)與匏身長(zhǎng)有相當(dāng)大的變異，為觀賞用。

6. 疣癭蒲：果實(shí)表面有疣狀凸起，形狀幾近於水壺蒲，極具觀賞價(jià)值。

7. 海豚蒲（天鵝蒲）：果皮顏色為深綠色，表皮有明顯網(wǎng)狀突起，具有果柄，下部膨大，形狀類似天鵝，老熟果經(jīng)處理後，具有觀賞價(jià)值。

不過一般統(tǒng)稱前三類為「蒲仔」，最後一類是「葫蘆蒲」，也只有前三類和大葫蘆蒲可食用。

所以通常也會(huì)將食用的扁蒲則可分為長(zhǎng)形與圓形兩種。

1. 長(zhǎng)形扁蒲，其外行為短圓筒至長(zhǎng)圓筒形，表皮多為淡綠色，被有纖細(xì)茸毛，其嫩果可食用，也可刨制成薄條，曬制成瓠乾，通常稱為蒲仔乾、蒲絲乾。

2. 圓形扁蒲，則為圓球形或帶有短頸的球形，幼嫩時(shí)可供可以供炒食或煮湯，而老熟後可曬乾至其表皮均為黃褐色，剖開做舀水的瓢覃，即匏杓。

扁蒲具有脂肪、醣類、皂鹼素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、維生素Ａ、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成份。

在選購上，瓜體形狀勻稱，并具重量感，且瓜身上的茸毛完整，未脫落的為佳。?　

中文關(guān)鍵字：蒲瓜 , 瓠子 , 匏 , 蒲子 , 葫蘆

參考資料

劉敏莉，《-農(nóng)家要覽－農(nóng)作篇》，p509－p512，1997 .kdais.gov.tw/exten/ext-29/ext29-8.txt.tari.gov.tw/tec-cd/蔬菜/果菜類/扁蒲/扁蒲簡(jiǎn)介.-tm

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