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【歷史沿革】

十七世紀(jì)荷蘭統(tǒng)治時期即有灰窯工匠的記載，也是荷據(jù)時期便存在的臺南傳統(tǒng)技藝，而-數(shù)百年來-傳統(tǒng)磚石房舍之砌造，常以蚵灰調(diào)和糖水、糯米汁等制成俗稱「三合土」的黏著劑，或混加泥土、細(xì)沙、水等用於抹壁粉飾，在巷弄間經(jīng)?？梢娨淮笃野状植诎唏g的蚵灰墻面，輕述著歲月的滄桑，如此光景便是安平最讓人熟悉與感念的風(fēng)采。

蚵殼燒灰時，因火揚(yáng)灰，空氣容易污濁，遂於季風(fēng)來時再悶燒，藉以流通濁煙再空曠海上，蚵殼燒後再搗碎城細(xì)灰粉，混以糖汁、糯米漿，糊於磚墻，故蚵灰實(shí)乃「起大厝」不可或缺的重要建材；另木構(gòu)船只的建造與維修，亦須仰仗以蚵灰為主要材料的桐油灰漿作為細(xì)縫填補(bǔ)劑，使木板之間不虞漏水而能堅固耐用。

但是這項安平區(qū)所擁有的獨(dú)特產(chǎn)業(yè)隨著現(xiàn)代工業(yè)化大量生產(chǎn)已被淘汰，-的蚵灰產(chǎn)業(yè)可以說是已經(jīng)走進(jìn)歷史的洪流。如不及時將此項產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程做一完整的紀(jì)錄留存，未來要再重拾技藝，可能是微乎其微。

【建筑特色】

安平蚵灰窯的建筑外方內(nèi)圓，形態(tài)相當(dāng)特殊。主體為承重構(gòu)造，由紅磚疊砌而成。-直徑約四公尺，高度約略比成人稍高，壁體厚度最薄處約有一公尺。和其他蚵灰窯比較，此窯當(dāng)屬中大型規(guī)模。

灰窯主體之頂部為工作走道，系鋪設(shè)燒灰材料逐層傾倒蚵殼和煤炭的場所。主體上方尚有增建高約二公尺左右的磚壁，四周封閉僅於垂直中軸線的二端各開設(shè)一處門洞，以作為進(jìn)出工作走道的門戶。

面對安北路一側(cè)，開窯門一座，可供材料進(jìn)出；門洞二側(cè)六磚墻，各有一條垂直門溝，封窯時可由上而下逐一置入木條版。窯門所延伸之中軸對側(cè)，設(shè)有風(fēng)口。風(fēng)口外為鼓風(fēng)設(shè)備，窯底則有紅磚鋪設(shè)而形成之平行於中軸線的窯溝十?dāng)?shù)條，系燒制蚵時供應(yīng)助燃外氣的管道。圓弧內(nèi)壁可窺見一層一層的磚砌紋路，其上端則以一皮豎磚收頭。壁面班剝凹凸，顯露出歷史與文化的刻痕。

參考資料 『府城資訊觀光導(dǎo)覽』網(wǎng)站，『安平港國家歷史風(fēng)景區(qū)-景點(diǎn)介紹』網(wǎng)站，『安平蚵灰窯聚落全臺僅存』網(wǎng)站

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