分類: 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 08-22

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春分節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū)：

如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，以防止本菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊； 又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽(yáng)類菜肴時(shí)常配以蛋類滋陰之品，以達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)之目的。 在思想上要保持輕松愉快，樂(lè)觀向上的精神狀態(tài)。在起居方面要堅(jiān)持適當(dāng)鍛煉、定時(shí)睡眠、定量用餐，有目的地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，方可達(dá)到養(yǎng)生的最佳效果。

下面推薦三道適宜此節(jié)氣的養(yǎng)生菜：

1、白燒鱔魚

配料：鱔魚500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。 做法：鱔魚去骨及內(nèi)臟，洗凈切成寸段備用，鍋內(nèi)到入植物油，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚、蔥、姜，略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。注意：無(wú)論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。 功效：補(bǔ)虛損，止便血。對(duì)于產(chǎn)后虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。

2、杜仲腰花

配料：杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。 做法：杜仲清水煎濃汁50毫升，（加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用）。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內(nèi)，蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來(lái)，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。 功效：壯筋骨，降血壓。藥食合用，共奏補(bǔ)腎、健骨、降壓之功。無(wú)病食之，亦可強(qiáng)健筋骨。

　　 3、大蒜燒茄子

配料：大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。 做法：茄子去蒂洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米的長(zhǎng)方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時(shí)，將茄子逐個(gè)放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時(shí)，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸后，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。 功效：涼血止血，消腫定痛。多要用于便血，高血壓，動(dòng)脈硬化，紫斑等病癥。 補(bǔ)充

驚蟄春分食譜推薦

主食：宜選用粳米、糯米，有條件的可配用桂圓生姜湯。

粳米，俗稱大米，性平，味甘入脾胃經(jīng)。它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)益中氣，健脾和胃，止渴的作用。其含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)主要集中在谷皮中，故平時(shí)不宜多食加工過(guò)細(xì)的大米，以免谷皮丟失而減少無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入。 糯米，俗稱江米，味甘、性溫入脾、胃、肺經(jīng)。但質(zhì)性黏滯，難以消化，故宜食用少量，或伴白糖食之。這個(gè)季節(jié)可以以粳米為主食，糯米為輔，為使飯香、味美、色益，可在米中配用飯豆。 桂圓生姜湯需干桂圓14枚，生姜3片，食鹽適量。先將桂圓洗凈，置入鍋中，加水浸泡30分鐘，加入生姜，食鹽，煮至30分鐘即成，也可加入大棗同煮。

蔬菜：推薦洋蔥、黃花菜、芥菜為宜。

洋蔥是西菜的高級(jí)調(diào)味品，其不含脂肪，含揮發(fā)油，可助升提人體陽(yáng)氣，可降低膽固醇的含量，并能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)高血脂、高血壓等疾病的患者尤益。 黃花菜，以干品為好，可與肉（雞）燉食，炒食，具有很強(qiáng)的滋陰作用，可令情致不舒、煩熱失眠者安睡。 芥菜，俗稱雪里蕻，秋季腌制春季燉食、炒食均可。芥菜具有溫中散寒、消腫通絡(luò)的作用，常與番薯同煮。瘡瘍和有眼疾的人忌食或慎用。

果品：首選龍眼肉、蘋果及應(yīng)季果品。

龍眼肉，俗稱桂圓肉，其糖、鐵及維生素B2含量很高，可改善思慮過(guò)度而致失眠或心悸。常與大棗相配，補(bǔ)益心脾兩臟，達(dá)到“益脾胃，保心血，潤(rùn)五臟”的功效。 蘋果，具有生津潤(rùn)肺、止咳消炎的作用。宜飯后吃，可補(bǔ)充糖、有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是保健佳品。婦女妊娠反應(yīng)期間，應(yīng)該多吃蘋果。 提示

春分時(shí)節(jié)養(yǎng)生方法：

1、多吃時(shí)令菜

兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí)，不食”，就是說(shuō)，不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃。時(shí)令菜也是“運(yùn)氣菜”。食物一要講究“氣”，一要講究“味”。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí)，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣。 春令時(shí)菜包括有養(yǎng)陽(yáng)之用的韭菜；助長(zhǎng)生機(jī)的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗；滋養(yǎng)肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。

2、給腸胃放假

人們的腸胃也需要休息。飯食吃進(jìn)肚里，除腸胃之外，人體多個(gè)臟腑都要為之忙碌，就連大腦都要為之退讓三分，首先要保證氣血滿足腸胃的需要，這就是飲食后會(huì)發(fā)生大腦昏昏然的原因所在。 如果每周都能讓腸胃有一個(gè)休息日，便可以有效地幫助我們排出體內(nèi)積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來(lái)減輕腸胃負(fù)荷。

3、養(yǎng)肝排毒

春應(yīng)于肝、夏應(yīng)于心、長(zhǎng)夏應(yīng)于脾、秋應(yīng)于肺、冬應(yīng)于腎，所以春天重在養(yǎng)肝。春天養(yǎng)肝的目的在于協(xié)調(diào)肝的陰陽(yáng)平衡，在中醫(yī)里，甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，大棗和山藥就是不錯(cuò)的選擇。 酒傷肝腸，因此春季更不應(yīng)飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。

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